棋格蛋糕

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9寸的棋格蛋糕，夹层不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面，很棒吧！这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦，奶油少，不夹水果也不会太腻的。

棋格蛋糕的用料

低筋粉 100克 鸡蛋 6个
纯牛奶 40克 玉米油 66克
细砂糖 92克 柠檬汁 4克
盐 2克 淡奶油 250毫升
细砂糖 25克 食用色素 少许

棋格蛋糕的做法

棋格蛋糕的做法图解1

步骤1

打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。
棋格蛋糕的做法图解2

步骤2

然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
棋格蛋糕的做法图解3

步骤3

制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。
棋格蛋糕的做法图解4

步骤4

然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
棋格蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。
棋格蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。
棋格蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
棋格蛋糕的做法图解8

步骤8

棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。
棋格蛋糕的做法图解9

步骤9

操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
棋格蛋糕的做法图解10

步骤10

操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
棋格蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。
棋格蛋糕的做法图解12

步骤12

250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。
棋格蛋糕的做法图解13

步骤13

最后给蛋糕稍作装饰，完成。
棋格蛋糕的做法图解14

步骤14

切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~

棋格蛋糕的烹饪技巧

做棋格蛋糕，注意颜色的分配，每种颜色的顺序是固定的，按照123，312，231安排即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 奶香味 香 甜 西点

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