蛋黄酥

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林修于木—木木
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蛋黄酥的用料

中筋面粉 145克 橄榄油 43克
水 60克 低筋面粉或中粉 110克
猪油 43克 红豆沙或莲蓉 150克
咸蛋黄 12个 蛋黄 1个
抹茶粉(如加减油酥粉) 10g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮和油酥分开拌匀。如要做抹茶等会减十克面粉的换成十克抹茶粉。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮35g油酥25g分团，油皮和好之后揉面要分十字对角揉，防止揉断筋。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥可以加上紫薯，抹茶的。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄(可用油泡)用料酒泡十分钟后进烤箱，180度烤十分钟。凉透莲蓉包住蛋黄。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮擀圆，像包包子一样包住油酥。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀成长方形形状。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再次擀成长条形。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷起，一切为二
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包入蛋黄造型。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

原味刷上蛋液180度25分钟，非原味不刷

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 林修于木—木木 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 烤 咸

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