炖大菜

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过眼云烟yjr
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以前是东北人离不开的一道家常菜，现在成了家喻户晓的一道家常菜。只要做好了，有菜，有汤，吃着贼过瘾！

炖大菜的用料

大白菜 一颗 胡萝卜 适量
红薯粉条 100克 大蒜 10克
大葱 10克 干辣椒 5个
姜片 10克 大料 3个
生抽 5毫升 老抽 5毫升
盐 15克 鸡精 5克
十三香 3克 冻豆腐 一块
五花肉 100克

炖大菜的做法

炖大菜的做法图解1

步骤1

新鲜大白菜一颗，胡萝卜一根洗净。
炖大菜的做法图解2

步骤2

红薯粉条洗净待用。
炖大菜的做法图解3

步骤3

大蒜切厚片，姜切片，葱切马蹄片，干辣椒切段，与大料一起待用。
炖大菜的做法图解4

步骤4

大白菜掰开，斜刀片成片。
炖大菜的做法图解5

步骤5

五花肉切片，胡萝卜切菱形片。
炖大菜的做法图解6

步骤6

炒锅点火入底油滑热，入五花肉，干辣椒，大料，姜片一起煸炒。
炖大菜的做法图解7

步骤7

入蒜片，大葱继续煸炒，入生抽，十三香增色增香。
炖大菜的做法图解8

步骤8

入胡萝卜片，白菜片翻炒。
炖大菜的做法图解9

步骤9

入老抽增色。
炖大菜的做法图解10

步骤10

加入高汤或热水，刚好淹没菜为好。
炖大菜的做法图解11

步骤11

冻豆腐切块。
炖大菜的做法图解12

步骤12

加入锅中。
炖大菜的做法图解13

步骤13

干粉条加入锅中，用汤汁烫软，淹没。
炖大菜的做法图解14

步骤14

调入盐，开锅后改小火炖10-15分钟左右。
炖大菜的做法图解15

步骤15

待粉条变软，用勺子可以轻轻刮断。调入鸡精，搅拌均匀。
炖大菜的做法图解16

步骤16

出锅盛入汤盆中，洒细葱花即可。

炖大菜的烹饪技巧

没有冻豆腐，用鲜豆腐也可以。 粉条可以提前用水泡好，不过我还是习惯并喜欢用干粉条，吃起来口感有劲。 用宽粉条也可以。 炖的时候，粉条一定要在上面，不能搅到锅底去，容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 中国菜 炒 炖 煸

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