古早味巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，这款甜品 嫩滑细腻的蛋糕中带有浓郁的巧克力酱，入口即化～可可中含有苯乙胺，坊间更流传着能够使人有恋爱的感觉的流言哦~！

巧克力蛋糕的用料

夹酱：巧克力 62g 淡奶油 41g
蛋糕：鸡蛋（蛋黄约80g，蛋白约170g） 5个 热水 44g
玉米油 70g 牛奶 27g
低筋面粉 83g 可可粉 9g
苏打粉 1g 白砂糖 72g
耐高温巧克力豆 少许

巧克力蛋糕的做法

古早味巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力和淡奶油放入盆中，小火隔水加热至巧克力完全融化后离火
古早味巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力酱稍微放凉后装入裱花袋中备用
古早味巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄和蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器中
古早味巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

热水、玉米油、牛奶放入盆中进行乳化，彻底搅拌均匀
古早味巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉、可可粉和苏打粉，快速与液体混合
古早味巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

混合好是很油的状态，这时加入一半蛋黄
古早味巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄和面糊混合均匀后继续加入剩下的蛋黄，搅拌均匀
古早味巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入白砂糖打发，（状态是蛋头提起来拉出小直钩，尾部有点弯弯的）
古早味巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜加入巧克力面糊中切拌均匀
古早味巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

把巧克力面糊再倒入蛋白霜中快速翻拌均匀
古早味巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

混合好的蛋糕糊，取一半倒入垫油纸的烤盘中
古早味巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

挤上事先准备好的巧克力酱
古早味巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

最后把另一半蛋糕糊也倒入烤盘中，用刮板刮平，撒上巧克力豆
古早味巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱，160度中下层，烤60分钟左右。出炉放凉切块即可食用
古早味巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
古早味巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

巧克力蛋糕的烹饪技巧

配方中我用的烤盘是长方形深盘，如果没有换成其他模具也是可以的； 温度和时间就按照自己烤箱的脾气来调节了； 不建议减糖，我已经尽量降低糖度了哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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