巧克力卡士达面包

精品
5.7万 浏览 447 收藏
收藏
leibaobao00
leibaobao00
＋ 关注


其实就是牛奶哈斯的面团，换个造型，增加了美味的卡士达酱，酱里面有一整块瑞士莲黑巧，非常好吃哦，巧克力控肯定喜欢。 制作数量:4个。 制作前请先看一下小贴士！ 如果要巧克力卡士达酱口感更浓郁，不怕热量的可以额外再加50克黄油，和巧克力一起加就可以了。

巧克力卡士达面包的用料

高筋粉(王后日式吐司粉) 260克 细砂糖 30克
牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 200~210克 盐 3克
干酵母 3克 黄油 8克
#巧克力卡士达酱# 牛奶 350克
自制香草精或半根香草荚 一小勺 蛋黄(比较大的) 2个
细砂糖 30克 低筋粉 30克
百分之50黑巧克力 100克

巧克力卡士达面包的做法

巧克力卡士达面包的做法图解1

步骤1

首先制作巧克力卡士达酱。 2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化
巧克力卡士达面包的做法图解2

步骤2

筛入30克低筋粉。
巧克力卡士达面包的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，备用。
巧克力卡士达面包的做法图解4

步骤4

350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。
巧克力卡士达面包的做法图解5

步骤5

把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。
巧克力卡士达面包的做法图解6

步骤6

把混合物过筛入一个小奶锅。
巧克力卡士达面包的做法图解7

步骤7

小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。
巧克力卡士达面包的做法图解8

步骤8

搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。
巧克力卡士达面包的做法图解9

步骤9

顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。
巧克力卡士达面包的做法图解10

步骤10

除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。 揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
巧克力卡士达面包的做法图解11

步骤11

发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
巧克力卡士达面包的做法图解12

步骤12

均分四份，滚圆松弛15分钟。
巧克力卡士达面包的做法图解13

步骤13

将面团擀成长椭圆形。
巧克力卡士达面包的做法图解14

步骤14

翻面，光滑面在下。
巧克力卡士达面包的做法图解15

步骤15

约一半多一点的地方用刮板切细条。
巧克力卡士达面包的做法图解16

步骤16

卷起。
巧克力卡士达面包的做法图解17

步骤17

收口捏紧。
巧克力卡士达面包的做法图解18

步骤18

收口往下放入烤盘。
巧克力卡士达面包的做法图解19

步骤19

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。
巧克力卡士达面包的做法图解20

步骤20

入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
巧克力卡士达面包的做法图解21

步骤21

出炉放烤网晾凉。
巧克力卡士达面包的做法图解22

步骤22

卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。
巧克力卡士达面包的做法图解23

步骤23

美味。

巧克力卡士达面包的烹饪技巧

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 煮

巧克力卡士达面包的其他做法更多

巧克力卡士达面包的全部作品

上传我做的这道菜

巧克力卡士达面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力卡士达面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 巧克力卡士达面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活