手握三文鱼寿司（手把手教你如何切出米其林大师手法的刺身）

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豆妈YuYu

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话说肥美的食物，大多让人食指大动！三文鱼腩是我大爱的食物，那入口即化的感觉可以让你飞起来。哈哈！三文鱼寿司吃过不少，但让人难以忘怀的鱼腩刺身，结合我多年来在国内外吃刺身的经验来看，如何切配刺身是关键！只要掌握方法，分分钟可以尝到米其林大师级口感刺身！哇！一起来吧！

手握三文鱼寿司（手把手教你如何切出米其林大师手法的刺身）的用料

三文鱼 250g	寿司米一碗
芥末少许

手握三文鱼寿司（手把手教你如何切出米其林大师手法的刺身）的做法

步骤1

买来的原块三文鱼腩按纹路分三段。

步骤2

寿司米待用。

步骤3

将米饭手握成饭团。

步骤4

以上三种切法，根据肉质厚度和纹理选择哪种刀法。上图1号对应原始一号鱼腩段，由于肉质便厚，可以剖成两片，再对切。沿着白色脂肪纹理浅浅切出花纹，切记不要切断。2号和3号对应鱼块2号，由于是最肥美的腹部，厚度较薄，直接对切两段即可切花纹了。脂肪纹理密集的缘故，可以竖切花纹，以便肉质展开，切记不要切断！鱼片切好以后盖在饭团上即可。