大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）

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胸有成竹1966

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白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。天气寒冷，食疗进补正当时。

大白菜炖牛肉的用料

炖牛肉配方	牛肉 1500g
葱姜适量	小香葱 150g
冰糖 5粒	八角 1个
草果 1个	小茴香 1勺
香叶 2片	干辣椒 1个
蒜 1头	洋葱 20g
油 2勺	生抽 50g
甜面酱 1勺	番茄酱 1勺
盐 2勺	清水适量
啤酒 1听	大白菜炖牛肉配方
大白菜半棵	熟牛肉 10块
牛肉汤适量	粉丝 1把
食用油 1勺	葱花 5g
水淀粉适量	盐按照个人口味

大白菜炖牛肉的做法

步骤1

我选用的是科尔沁鲜肋条牛肉，将牛肉切成核桃块大小。

步骤2

用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。

步骤3

浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。

步骤4

热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。

步骤5

放入小香葱和冰糖。

步骤6

放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。

步骤7

1勺的甜面酱。

步骤8

1勺的番茄酱。

步骤9

放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。

步骤10

大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。

步骤11

牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。

步骤12

大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。

步骤13

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

步骤14

将大白菜掰开，清洗干净，切成块。

步骤15

粉丝提前用温水浸泡至发软即可。

步骤16

热锅凉油，爆香葱花。

步骤17

放入白菜翻炒至变软。

步骤18

放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。

步骤19

将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。

步骤20

放入粉丝。

步骤21

翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。

步骤22

成品图。

步骤23

成品图。

大白菜炖牛肉的烹饪技巧

1，牛肉切成核桃块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

胸有成竹1966

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