水煮鱼

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#论一个吃货的自我修养#

水煮鱼的用料

草鱼 500g 花椒 30g
植物油 3大勺 干红辣椒 60克
料酒 3大勺 姜蓉 30g
绿葱圈 10g 香叶 5片
八角 1个 盐 2小勺
水 1L 豆芽 250g
香菜 1把 豆瓣酱 1大勺
白胡椒粉 1勺 蒜蓉 30g

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉切片。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

切好的鱼肉放入一只保鲜袋，加料酒，白胡椒粉和1小勺盐，抓匀腌制30分钟。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

烧一小锅水约0.2L，加一小勺盐，焯水豆芽煮熟待用。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

干红辣椒预留几只最后装饰使用，其余切小段。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

热锅热油，下一大勺豆瓣酱，翻炒至出红油。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

下花椒粒20g，八角一只和切好的干红辣椒段，炒香。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

加蒜蓉和姜蓉，翻炒至出香味。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

加热水0.8L，大火煮沸。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

加香叶5片。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

香菜洗净切小段，预留几片最后装饰使用。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

汤中加入香菜。
水煮鱼的做法图解12

步骤12

一片一片的下鱼肉，小火煮至鱼肉变白即可关火。
水煮鱼的做法图解13

步骤13

步骤三的豆芽滤水垫底装盘。
水煮鱼的做法图解14

步骤14

煮好的鱼和汤装盘。
水煮鱼的做法图解15

步骤15

另起油锅，热一勺油，小火炸花椒粒10g和预留的干红辣椒，出香味后即可关火。
水煮鱼的做法图解16

步骤16

铺上香菜和切好的绿葱圈，淋上炸好的辣椒油。
水煮鱼的做法图解17

步骤17

完工！

水煮鱼的烹饪技巧

1，可用其他鱼类替换草鱼。 2，炸花椒粒和干辣椒时注意不要炸黑了，请保持小火。 3，姜蒜可切片或切丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

©本菜谱的做法由 南柯一梦_💚WYB 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 咸 白胡椒味 煮 酱香味

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