秘制香辣牛肉酱

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前两天我们微信群里的小伙伴在群里晒了她自己做的牛肉酱，一发出来馋到群里不少小伙伴，把配方给了我让我来分享给大家，我照着做了出来，不出所料，牛肉酱真的非常香非常好吃，我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享！

香辣牛肉酱的用料

牛里脊肉 1000克	鲜辣椒 500克
蒜头 1000克	海天黄豆酱 500克
花生碎 60克	熟芝麻 20克
菜籽油 500克	姜末 40克
白糖 10克	盐 16克
香料适量

香辣牛肉酱的做法

步骤1

准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。

步骤2

牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。

步骤3

切蒜末。

步骤4

切姜末。

步骤5

辣椒切碎。所有准备工作就做好了。

步骤6

炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

步骤7

不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

步骤8

放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。

步骤9

放入辣椒。

步骤10

炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。

步骤11

放入适量酱油翻炒均匀。

步骤12

再放入海天黄豆酱翻炒均匀。

步骤13

放入适量白糖炒匀。

步骤14

然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。

步骤15

出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

步骤16

撰写制作步骤

香辣牛肉酱的烹饪技巧

以上给的配方是原配方，我没有按照配方的量称，我做中餐就是比较随意，都是跟着感觉走的，大蒜我也没放那么多，放了2头大蒜，芝麻和花生放了很多，没买到普通的辣椒，买的小米椒，小米椒太辣了，也没有放那么多，大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

©本菜谱的做法由幸福de眼泪爱美食编写，未经授权不得转载

分类：无水印辣酱香味香豆瓣味

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