泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光

泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光

精品
10.8万 浏览 1122 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注


做泡菜其实并不难，备齐调味料，把白菜和调味混合到一起，就成功了一大半。剩下的，就要交给时间，耐心等待它发酵出最好的状态，和恰如其分的味道。 发酵后的泡菜，会产生大量的益生菌，不仅对肠道有好处，还能带来独特的风味。 也难怪韩国人的一日三餐都离不开它，就连作为文化输出的韩剧，只要有吃饭的戏份，餐桌上必定会摆着一碟泡菜，可以称得上是最佳“龙套”。 泡菜单独吃，清爽下饭，搭配其他食物，解腻开胃。 所以韩国大多数菜式都是以泡菜为主角展开的，泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜炒五花肉……（再数下去就要咽口水了~） 这次除了教大家腌制泡菜的方法，另外用泡菜搭配牛肉，做一道泡菜肥牛锅，好吃到连汤都能喝光光。 戳视频学会做泡菜，说不定还能泡到韩国欧巴哦~

泡菜肥牛锅的用料

大白菜 1000g 韩式辣椒粉 200g
白糖 50g 糯米粉 50g
盐 200g 鱼露 50ml
虾酱 3汤匙（45ml） 白萝卜 半个
苹果/雪梨 1个 姜葱蒜 适量
肥牛 泡菜
金针菇 豆腐
茼蒿 蘑菇
大葱 大蒜
韩式辣酱

泡菜肥牛锅的做法

泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解1

步骤1

大白菜去外皮、根部，冲洗控干水分后，平均切成四份
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解2

步骤2

白菜的每层均匀抹上一层盐
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解3

步骤3

抹好盐的白菜，放入盆子中，静置八小时 也可以在白菜上压置重物，方便更快脱水，脱水处理后的白菜口感会更脆
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解4

步骤4

苹果切块，加姜、蒜，用搅拌机打成糊状

步骤5

加入辣椒粉、苹果糊、鱼露、酱油、虾酱、白糖，搅拌均匀，再加入糯米糊 辣椒粉和鱼露都要韩式的，可以在进口超市或者网上买 苹果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，两者都能帮助泡菜发酵
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解6

步骤6

白萝卜擦丝，葱切段，放入腌料中，拌匀 有的泡菜还会加洋葱和韭菜，但我觉得味道太过杂糅，就没加
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解7

步骤7

将白菜的每层都涂抹完腌料，密封装在保鲜盒里，常温腌制三天，即可食用 腌制好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解8

步骤8

将腌制好的泡菜切小段，豆腐切方块，大葱切段，蘑菇划十字
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解9

步骤9

将大蒜、葱段、泡菜、豆腐、金针菇、蘑菇、茼蒿放入石锅中 也可以根据个人口味，随意搭配食材，锅最好用石锅，其次是砂锅，都没有的话，就随便用什么锅吧，不过石锅炖出来的味道最浓稠哟~
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解10

步骤10

倒入高汤，加一勺韩式辣酱，大火煮开
泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法图解11

步骤11

最后放肥牛卷，出锅前撒上辣椒圈，就可以啦~ 想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~

泡菜肥牛锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高钠

泡菜肥牛锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

泡菜肥牛锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活