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赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】
吃惯了传统的广式，苏式，京式月饼，来点新奇的口味月饼，去年就看很多人做巧克力椰蓉月饼，但是吧我以前是不吃巧克力和椰蓉的，家里有一瓶巧克力酱，还有椰蓉，正好还有100克左右的奶油奶酪，综合了各个方子后最后不论是饼皮还是内馅都是相当不错的，我非常满意，连我这个以前不吃椰蓉和巧克力的人都喜欢上了，这个月饼对于巧克力和椰蓉控来说是不可错过的一道美味！
巧克力乳酪椰蓉月饼的做法
步骤1
准备好原料。
步骤2
牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。
步骤3
小火边搅拌边加热至完全融化后关火。
步骤4
放置温度不太热时放入椰蓉。
步骤5
蔓越莓提前切碎也放进去。
步骤6
搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。
步骤7
拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。
步骤8
充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。
步骤9
静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。
步骤10
好时巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。
步骤11
放入易小焙广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。
步骤12
用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。
步骤13
静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多了几克给闺女拿去玩了。
步骤14
取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。
步骤15
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
步骤16
把所有月饼生坯包好。
步骤17
法焙客的50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。
步骤18
把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技术欠佳的可以撒粉或者圆球滚面粉。
步骤19
月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
步骤20
烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟，月饼生坯喷水。
步骤21
放入预热好的烤箱中层烤20分钟。
步骤22
烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。
步骤23
过一晚上回油后颜色很油润，味道我很喜欢。
步骤24
成品图
步骤25
成品图
步骤26
成品图
步骤27
成品图
步骤28
成品图
步骤29
成品图巧克力乳酪椰蓉月饼的烹饪技巧
小提示：
1、没有预拌粉就用普通中筋面粉，其余量都不变，无需枧水。
2、内馅的奶油奶酪不建议去掉，真的很好吃，如果你说奶油味的东西都不喜欢，那这个月饼就没必要做了，换别的方子做吧。
3、这个巧克力月饼不用刷蛋液，也不用模具里撒粉，你要是对自己的手艺不放心，那就撒粉或者圆球滚面粉，那样的烤出来没有这么漂亮。
4、入烤箱之前一定要喷水，别说有的方子不喷水，你要是按我的方子做那就按我的做法做，不要问为什么。
5、烘烤温度和时间根据自家的烤箱来决定，我这台烤箱底火偏高20度的样子，上火偏高10度的样子，所以温度不能照搬的，内馅基本都是熟的，只要外皮烤熟这月饼就算熟了，但是你要是烤10分钟这月饼皮还没定型呢，所以最少也要烤18分钟。
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创建时间:2017-08-25
飞燕飘舞
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