巧克力椰蓉月饼

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YUMI雅米烘焙
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前几天老公说今年可不可以给他同事送一些馅料不是那么常见的月饼，好吧，那咱试试这个馅吧～ 这个方子已经是我试过最简单的版本了，咱就尽量别省略了啊，再省略就真不是这味儿了。

巧克力椰蓉月饼的用料

月饼皮部分 普通面粉 170g
可可粉 20g 奶粉 15g
转化糖浆 150g 玉米油 50g
枧水 5g 椰蓉馅部分
椰蓉 250g 白糖 40g
鸡蛋 2个 牛奶 100g
猪油/黄油 50g

巧克力椰蓉月饼的做法

巧克力椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

饼皮部分所有材料混合到一起
巧克力椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

保鲜膜包含放入冰箱冷藏4小时（这一步很重要，最少也要冷藏2小时）
巧克力椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋打散，放入白糖，倒入牛奶，搅拌均匀
巧克力椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

黄油软化后倒入搅拌好的蛋液中
巧克力椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

加入椰蓉，搅拌至充分融合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步是为了让椰蓉馅料成团
巧克力椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

椰蓉成团称重30g一个，面团分为25g一个，包好。
巧克力椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

烤箱175度预热五分钟，螃蟹月饼表面喷水放入，五分钟后取出，刷蛋液后放入烤箱重新烤制（蛋黄蛋白分离，取一勺蛋清放入蛋黄中，再加入15g清水，这样烤出的月饼表皮最完美）

巧克力椰蓉月饼的烹饪技巧

1:椰蓉成团一定要用力攥紧，否则的话容易显得馅料过大 2:这个月饼的制作方法不能遵循传统的表皮馅料37分，否则的话不容易包 3:这个月饼糖粉特别高，还是建议少吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 YUMI雅米烘焙 编写，未经授权不得转载

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