手撕椒麻鸡

精品
5.5万 浏览 430 收藏
收藏
F先生
F先生 F先生
＋ 关注


家里有两个吃货，每次出去吃东西，都会把好吃的菜记下来，我负责破解菜谱，他就负责检验还原度。 今天这道菜也是，一个健身房撸铁回来的雨夜，我俩冲进楼下小饭馆，点了一大份椒麻鸡，他对花椒的味道甚是喜爱，我就回来试着还原这道菜给他。 爱一个人，就尽力把能够收集到的美好都与TA分享。

手撕椒麻鸡的用料

童子鸡 一只（重约1kg） 花椒 20粒
红辣椒 2根 杭椒 3根（15cm左右）
家乐鸡粉 3g 干辣椒 2根
橄榄油 15ml 洋葱 1颗
金针菇 250g 白砂糖 3g
生姜 5片 高汤 300ml

手撕椒麻鸡的做法

手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

准备食材如图 ，童子鸡事先用生姜片垫底入锅蒸熟，冷却后挑去生姜去骨撕成细丝；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

金针菇切去根部；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

红椒、杭椒不用去籽，切成小片；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

洋葱一颗（流着泪）切细丝；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

烧一锅水；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

水开放入金针菇焯透，然后过冷水；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

金针菇攥干水分备用；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

鸡丝、金针菇混合均匀，取家乐鸡粉，放入3g鸡粉在鸡丝及金针菇中；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

继续加1g盐、3g白砂糖，充分混合均匀；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

锅中入15ml橄榄油，烧热；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解11

步骤11

加入花椒，转小火熬出香味；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解12

步骤12

加入红辣椒和杭椒，炒至香味出；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解13

步骤13

加入300ml高汤，大火煮开；
手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法图解14

步骤14

洋葱放在搅拌均匀的鸡丝金针菇上，淋入高汤汁，拌匀，装盘。

手撕椒麻鸡的烹饪技巧

高汤如果没有，可以用水来替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 F先生 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 辣 咸 椒麻味

手撕椒麻鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

手撕椒麻鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活