土豆炒排骨

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传统炒排骨肉太老，口感不好，这道菜多了个工序就可以让你爱上吃排骨

土豆炒排骨的用料

排骨 600g 蒜蓉 10颗
姜 2块 料酒 2勺
老抽 2勺 小青椒 6根
香叶 3片 八角 1个
土豆 400g 淀粉 150g
花椒 30g 干辣椒 50克
大葱 1根

土豆炒排骨的做法

土豆炒排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净，加料酒，老抽，姜末，大葱，少许盐，放置半小时，让排骨不腥并完全入味
土豆炒排骨的做法图解2

步骤2

土豆切条，滤水，不要煮过软了，后面还会炒的
土豆炒排骨的做法图解3

步骤3

所有佐料备好
土豆炒排骨的做法图解4

步骤4

将淀粉加入排骨里面，搅拌均匀，让每个排骨都被淀粉包裹住
土豆炒排骨的做法图解5

步骤5

放多点油，火开大一点，迅速的将排骨外面炸脆，不需要炸全熟，这一步是为了炒出来的排骨口感不老，高温迅速下锅锁住排骨的水分，所谓外酥里嫩
土豆炒排骨的做法图解6

步骤6

重新放油，姜片，香料，花椒，辣椒和排骨一起炒
土豆炒排骨的做法图解7

步骤7

排骨炒熟后放土豆，青椒，大葱，继续翻炒
土豆炒排骨的做法图解8

步骤8

起锅，放味精 调味盐，芝麻，辣椒面
土豆炒排骨的做法图解9

步骤9

排骨皮酥脆里面很嫩

土豆炒排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 娇娇娇大爷 编写，未经授权不得转载

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