杭椒溜猪尖

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斯佳丽
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很多人对畜类或禽类的肝脏等类的下水杂碎都避而远之，其实真的不必谈“虎”色变，只要处理得当合理烹饪仍不失为一道可口的营养美食。 猪肝的家常吃法多种多样，蒸炒、焖卤、点蘸，凉拌，风味各异，而这道“杭椒溜肝尖”更是我家最爱的吃法之一，它食材简单， 做法简单只需三分就可出锅，肝片清香透味，滑嫩中还略带一点粉脆，好吃又下饭。特别是家有老人和小朋友，建议每一星期吃一次它，更有益于人体建康 。

杭椒溜猪尖的用料

猪肝 1小块 杭椒 4-6个
姜蒜 3瓣 料酒 2勺
生抽 2勺 淀粉 1小勺
胡椒粉 1小勺 油盐 适量

杭椒溜猪尖的做法

杭椒溜猪尖的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
杭椒溜猪尖的做法图解2

步骤2

猪肝切成片放入碗中， 加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下；
杭椒溜猪尖的做法图解3

步骤3

调制好碗汁， 姜蒜片放入碗中， 加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水，拌均匀腌制一下；
杭椒溜猪尖的做法图解4

步骤4

烧锅开水， 倒入腌制好的猪肝进去；
杭椒溜猪尖的做法图解5

步骤5

猪肝烫变色后关火沥干水分备用（家里制作无须如外面饭店用油滑， 这样做少油更健康）；
杭椒溜猪尖的做法图解6

步骤6

热锅凉油， 放入杭椒进去翻炒；
杭椒溜猪尖的做法图解7

步骤7

.翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒；
杭椒溜猪尖的做法图解8

步骤8

倒入碗汁， 翻炒均匀， 待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
杭椒溜猪尖的做法图解9

步骤9

端上桌了。

杭椒溜猪尖的烹饪技巧

1. 猪肝提前用盐等腌制， 用开水焯烫，注意时间不易过长，变色即可； 2. 提前调整好碗汁， 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入； 3. 倒入碗汁后大火收汁， 待所有食材都挂满芡汁后即可关火， 不要将猪肝煮老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 辣 下饭菜 下酒菜

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