红糖核桃软欧

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跟着新良一位资深研究老师学的烫种软欧，方子稍作改动，成品超级软，味道一级棒，向来不唉吃面包，不爱吃核桃的儿子，吃完一个还要吃，怕他吃太多，小臭孩竟然对我说：妈妈，再让我吃最后一口，答应他之后，又说：妈妈，我在吃最后一口～哈哈，这是有多好吃哈～

红糖核桃软欧的用料

烫种：新良日式黑金软欧粉 35g 糖 3.5g
盐 0.3g 烧开沸腾的水 35g
主面团：新良日式黑金软欧粉 250g 酵母 4g
盐 4g 红糖 45g
烫种 50g 水 150g
玉米油 20g 馅料：提子干 60g
红糖 15g 熟核桃碎 40g

红糖核桃软欧的做法

红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

提前制作烫种：烫种所有材料混合，冰箱冷藏一晚，取出50g撕成小块同所有主面团混合
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

上豪厨师机搅面勾是手工打造，独有的功能可以根据面团情况由一档自动转至二档，且可以连续40分钟超长时间运转，此次用量为双倍，我用了500可粉，共计工作了27分钟（此面团含水量很大）
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

取出面团，可以很轻松拉出完全扩展状态
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

稍作整理，盖保鲜膜室温发酵
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

发酵期间可以制作馅料：提子干同红糖混合
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

用手搓均匀，让提子干均匀沾裹上红糖
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

放入核桃碎，同样搓均匀
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出排气，等分四份，滚圆醒发10分钟（图片是我做了双倍的量）
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成长椭圆形
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

放入馅料
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解12

步骤12

自上而下依次卷起，放入烤盘中，我用的是学厨28*28的方盘
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解13

步骤13

烤箱发酵至原来约两倍大
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解14

步骤14

表面筛粉，割出自己喜欢的纹路
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解15

步骤15

烤箱中层，上火200度，下火170度，20分钟（根据自家烤箱实际温度操作）
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解16

步骤16

出炉了，完全的软妹子
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解17

步骤17

美美哒
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解18

步骤18

切开吃吧，不受控的吃进去一个了
红糖核桃软欧#让爱不负好食光#的做法图解19

步骤19

再来一张哈

红糖核桃软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

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分类： 面包 烘焙 欧包 烤 甜

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