核桃红糖麦胚软欧

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体验Bar给的“佰麦仕金胚麦芽”即食麦胚体验，所以最近早餐一直都是麦胚豆浆+杂粮软欧包+水果，很营养很健康！早餐一定要吃好吃饱嘛，所以我家做到了呀！ “佰麦仕金胚麦芽”真的好香好香，是那种原麦的香，拿来做杂粮欧包太合适了，当然最简单的吃法就是冲牛奶冲豆浆亦或是直接冲开水了，还有，你也可以做杂粮饼什么的，各人喜欢吧。

核桃红糖麦胚软欧的用料

面团材料: 高粉 150g
佰麦仕金胚麦芽 30g 全麦粉 30g
红糖 18g 盐 2.5g
老面头 55g 牛奶 148g
酵母 2g 内馅材料:
核桃仁 40g 碧根果仁 40g
蔓越莓干 40g 红糖 30g

核桃红糖麦胚软欧的做法

核桃红糖麦胚软欧的做法图解1

步骤1

核桃红糖麦胚软欧，别问我为什么这样搭，因为减肥啊、补脑啊、补气血啊！还有就是外皮酥脆内心香甜啊！
核桃红糖麦胚软欧的做法图解2

步骤2

面团材料准备好，老面头是以前做好冷冻保存的，取出回温，牛奶也是冷藏的，这大夏天的，液体必须都是冷藏取出即用的，对了，25度以下空调房里揉面哦，不然面团没揉好温度已经超过27度了，那你的面包做出来也是不成功的
核桃红糖麦胚软欧的做法图解3

步骤3

所有面团材料先液体红糖盐后粉类再酵母放入面包机，一个揉面程序
核桃红糖麦胚软欧的做法图解4

步骤4

放黄油，再一个揉面程序
核桃红糖麦胚软欧的做法图解5

步骤5

可以拉出坚韧的手套膜了
核桃红糖麦胚软欧的做法图解6

步骤6

滚圆入盆，盖保鲜膜室温发酵，你如果也是面包机揉面，那也可以面包机直接一发啊
核桃红糖麦胚软欧的做法图解7

步骤7

面团发酵期间准备馅料:核桃、碧根果烤箱150度烤15分钟取出晾凉擀碎，蔓越莓干用朗姆酒泡20分钟，我这次买的蔓越莓干太潮湿，没泡
核桃红糖麦胚软欧的做法图解8

步骤8

发酵了55分钟的面团，2.5倍左右大，手指沾面粉戳洞不回缩
核桃红糖麦胚软欧的做法图解9

步骤9

从盆里取出面团排气
核桃红糖麦胚软欧的做法图解10

步骤10

等分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
核桃红糖麦胚软欧的做法图解11

步骤11

松弛好的面团取一个擀成椭圆形
核桃红糖麦胚软欧的做法图解12

步骤12

翻面擀薄一边
核桃红糖麦胚软欧的做法图解13

步骤13

均匀的放10克红糖
核桃红糖麦胚软欧的做法图解14

步骤14

依次放核桃、碧根果、蔓越莓干
核桃红糖麦胚软欧的做法图解15

步骤15

整形成橄榄型，收紧口，记得捏紧哟
核桃红糖麦胚软欧的做法图解16

步骤16

依次做好，排入烤盘，表面喷水，盖保鲜膜，夏天的阳台，温度都是35度，直接室温发酵了。因为二次发酵一定要在35-38度、湿度在80%左右，所以我表面喷水盖保鲜膜，就是起保湿的作用
核桃红糖麦胚软欧的做法图解17

步骤17

40分钟左右发至2倍大，这时预热烤箱180度，面包胚表面洒干粉并割口，烤箱预热好放入烤盘，180度中层25分钟，15分钟时表面盖锡纸
核桃红糖麦胚软欧的做法图解18

步骤18

表皮酥脆、内心柔软且香甜的红糖核桃麦胚软欧包好吃的不得了呢

核桃红糖麦胚软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 天天家厨房碎碎念 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 烤 甜 西点

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