莲蓉蛋黄酥

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一直觉得中式点心中酥皮点心是最具吸引力的，层层叠叠的酥皮，一口咬下去酥得掉渣 ，丰富的内馅，带来层层味觉的享受。一做就会百吃不厌的蛋黄酥！

莲蓉蛋黄酥的用料

良润糕点专用粉油酥 120克 猪油 60克
水油皮专用粉 155克 糖 30克
猪油 55克 清水 55克
装饰蛋黄 2个 熟芝麻 适量
金奇香蛋黄 16个 莲蓉陷 400克

莲蓉蛋黄酥的做法

莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解1

步骤1

香酥美味
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解2

步骤2

蛋黄酥，中秋月饼大战里的一股清流，它的出现拯救了多少不爱吃月饼的小伙伴啊！酥的掉渣，超大的蛋黄很是满足！
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解3

步骤3

油酥材料
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解4

步骤4

将【油酥】中的材料放入盆中，带上手套用手抓匀。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解5

步骤5

揉至无干粉状态后，用保鲜袋装好，放至温暖湿润处，静置醒发30分钟。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解6

步骤6

油皮材料
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解7

步骤7

放入面包机，或者手揉，至出筋膜即可。用保鲜袋装好，放至温暖湿润处，静置醒发30分钟；
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解8

步骤8

准备馅料材料，蛋黄要提前泡油1-2天，用150度烤10分钟。（当然没有时间泡可直接用已实验过。）
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解9

步骤9

豆沙馅均分成16份，每份25克；
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解10

步骤10

醒发好的油酥面团均分成16份，搓圆。放在阳晨多功能便携烤盘里，没有要盖上保鲜膜。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解11

步骤11

取一份油皮面团，用手压扁，放入1个油酥面包裹起来，捏紧收口。放入密封盒里。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解12

步骤12

取1份豆沙馅按扁，包裹住整个蛋黄，捏紧收口。依次做完备用。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解13

步骤13

取1个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形的面，从上往下卷起。全部做好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟，重复一遍醒发20分钟，用手两边像中间捏，晚上做的有点黑，擀成圆片。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。包入豆莲蓉蛋黄馅，
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解15

步骤15

包好捏紧收口，搓圆。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解16

步骤16

准备蛋黄液，熟芝麻，硅胶刷
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解17

步骤17

将蛋黄划散成蛋黄液，刷在面团上。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解18

步骤18

撒少许黑芝麻点缀。放入预热好的烤箱，中层上下火，190度烤制25分钟即可。
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解19

步骤19

酥软香甜，久久回味~
莲蓉蛋黄酥#让爱不负好时光#的做法图解20

步骤20

成品图

莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧

猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。 制作过程中一定要记得做完就盖上保鲜膜或者密封盒，保持面团的湿度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 烤 甜

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