珍珠蛋挞

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早餐不知道吃啥，又特别赶时间的时候，我就会摊鸡蛋糊饼，小时候最爱吃的美味，简直就没有之一，鸡蛋加面粉，搅成稀糊糊，往烧热的锅里一摊，煎熟，又软又香，做起来还快，不挑锅，铁锅不粘锅都能做，我今天是用多功能锅做的，多功能锅上有个小小的六圆盘，做这些小饼特别好看，家中有的锅都可以做，只是形状做出来不一样而已。

珍珠蛋挞的用料

鸡蛋 两个 面粉 适量
圆青椒 一块 洋葱 一块
火腿肠 一根 盐 一勺
白胡椒粉 少许

珍珠蛋挞的做法

#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解1

步骤1

紫皮洋葱洗干净，切丁，火腿肠切丁，圆青椒切丁，这三样食材的用量大概一样多，喜欢哪一样也可以多放些，每种食材都尽量切细，这样食材的味道更容易融入到鸡蛋饼里，煎起来也容易熟，如果没有这几样食材，换成其它自己喜欢的蔬菜肉类都可以。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解2

步骤2

面粉中打入两个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放一个鸡蛋也可以，鸡蛋多一些，做出来的饼吃起来就更香更软一些，特别是用普通大锅做的时候，您能发现加足了鸡蛋的饼翻面或者折叠的时候不会破，韧性好，做出来的饼颜色还好看，所以还是建议大家要加鸡蛋。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解3

步骤3

把切好的蔬菜丁和火腿丁加入面粉中，加入少许盐，白胡椒粉调味。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解4

步骤4

加入少许清水，把所有食材搅拌成面糊，最终面糊的状态为可以流动的稀面糊状就可以，如果只做的过程中发觉面糊太稠，可以中途添加少量的水稀释，不影响，面糊过于浓稠，摊出来的鸡蛋饼就会比较厚。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解5

步骤5

锅中抹一层油，用勺子舀入一勺面糊，让面糊自然的流动开就可以，如果是普通的炒锅，可以转动一下锅，让面糊流动成薄薄的圆形。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解6

步骤6

一面煎好后翻面，把鸡蛋饼两面都煎到凝固且带微微的焦黄就可以，鸡蛋饼是稀面糊做的，很容易熟，食材我用的都是可以生吃的食材，所以加热起来比较快，如果有难熟的食材，一定记得要把食材切得碎一些。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解7

步骤7

鸡蛋饼出锅后颜色会变得比之前更黄，我用的是土鸡蛋，颜色本身也要比普通鸡蛋漂亮一些，普通洋鸡蛋上色要浅，如果不加鸡蛋，做出来的饼颜色是发白的。
#洗手做羹汤#珍珠蛋挞的做法图解8

步骤8

成品

珍珠蛋挞的烹饪技巧

小贴士： 做鸡蛋饼的面粉用的是普通中筋面粉，就是超市里常见的面粉，富强粉之类； 鸡蛋饼中加入的蔬菜水分不能太大，像西红柿就不合适，做出来的饼如果处理不好会发粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 香酥味 甜品 奶香味 香 西点

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