杨枝甘露

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老方小雨
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杨枝甘露是一种港式甜品——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多，造就其丰富的口感，可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰浆稀奶油，加上Q弹的西米、清香解腻的柚子：奶香浓郁、香滑可口、甜而不腻、在炎炎夏季，喝上一杯杨枝甘露，那真的称上为“人间甘露”。 在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人民幸运与吉祥。而甜品中的杨枝甘露，其实就是---芒果柚子西米露，给它取了个雅致的名字；形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美；由于其味道酸甜相见，所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。

杨枝甘露的用料

白砂糖 20克 小西米 50克
淡奶油 100克 椰浆汁 200克
西柚 适量 芒果 400克

杨枝甘露的做法

杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

锅中水开倒入小西米
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

煮至中心有小白点关火
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

盖上锅盖焖至10~15分钟，尽量看不到小白点
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

将煮好的西米用筛网捞出，放入凉开水过凉备用
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

芒果去皮切丁，预留1/3装饰备用
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

将2/3芒果与椰浆、淡奶油倒入料理杯
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

打至顺滑浓稠
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

倒入杯中，再放入凉好的西米
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

取适量西柚果肉 (PS：发现西柚应该横着切更好看）
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

与预留的芒果丁一起放入 OK了
杨枝甘露#让爱不负好食光#的做法图解12

步骤12

真的是“人间甘露”

杨枝甘露的烹饪技巧

1、西米分大、小颗粒之分，按各人喜欢选择 2、加了淡奶油味道更丝滑，亲若没有可以换成牛奶，只是口感上差些 3、煮西米时一定要耐心，不能火大，煮至小白点很少再闷一会儿就会全透明了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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