白斩猪蹄

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賊厷♂杰
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总结

白斩猪蹄的用料

猪蹄 葱姜蒜
花椒 小米椒
线椒 料酒
海鲜酱油 蒸鱼豉油
麻椒面 打豆酱油
辣鲜露 龙门米醋

白斩猪蹄的做法

白斩猪蹄的做法图解1

步骤1

食材处理：事先将猪蹄放在冷水中浸泡8个小时。将猪蹄冷水下锅，放入葱姜、花椒、料酒煮制，开锅后改小火焖制三个半小时 制作碗汁：取1:1比例的小米椒和线椒剁成辣椒末。在辣椒末中放入麻椒面、蒜末、姜末、两勺海鲜酱油、两勺蒸鱼豉油、半勺大豆酱油、两勺辣鲜露、两勺半米醋，搅拌均匀即可。 冰水浸泡：将炖煮好的猪蹄捞出后放入冰水中浸泡两个小时 。 改刀装盘：将浸泡好的猪蹄改刀成小块，装盘后淋入碗汁、撒入葱花即可完成~

白斩猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 賊厷♂杰 编写，未经授权不得转载

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