茄汁地三鲜

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今天下午准备做晚饭的时候，刚开始在厨房转了几圈，把冰箱里外的菜看了几遍，都还不知道该做啥，后来脑子里突然冒出了“地三鲜”这道菜，但是从来没有做过，以前看过一些菜谱，也在综艺节目里看到过，于是就想试试。最近迷上了番茄，所以想看看茄汁地三鲜怎么样，还加了豆瓣酱，没想到挺下饭的，番茄真的是白搭啊！

茄汁地三鲜的用料

茄子一个	土豆一个
青椒一个	蒜若干
生姜三片	色拉油适量
淀粉适量	白糖 2勺
盐适量	豆瓣酱 1勺
洋葱 1/2个

茄汁地三鲜的做法

步骤1

土豆削皮洗净(土豆比较小用了两个)，大蒜、生姜、洋葱、茄子、青椒洗净备用。

步骤2

洋葱、青椒、生姜切片，大蒜拍碎

步骤3

取一个盘子垫上吸油纸(厨房专用纸)备用。锅内加入适量油烧热，茄子切滚刀块入锅炸至白色部分变透明，盛入盘子里。

步骤4

土豆切块，入锅炸至金黄盛出。

步骤5

炸好了准备开炒。

步骤6

锅内加入少量油，中火烧热→加入洋葱炒至变透明→加入豆瓣酱、大蒜、姜片，炒至出红油→加入青椒翻炒几下→加入4勺(汤匙)番茄酱翻炒几下→再加入两勺白糖翻炒均匀→然后加入茄子、土豆翻炒，转小火，加盐调味(豆瓣酱比较咸，注意少放一点盐)→最后用少量水(1/4小碗)和淀粉勾个薄芡，大火翻炒至勾芡变成透明粘稠汁液状出锅。

步骤7

记得多准备点饭哦！

茄汁地三鲜的烹饪技巧

1.豆瓣酱根据喜好增减，不过要注意盐的量，因为豆瓣酱很咸，最好先少加点盐尝尝看。 2.茄子不要炸太软，因为后面炒了以后会更软，软踏踏的吃起来会影响口感。 3.没有番茄酱也可以用新鲜番茄代替，只是番茄要多炒一会儿，到番茄炒软，汁差不多出来为止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

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