咖喱牛肉饭

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咖喱来源于印度，是由多种香料制成的酱料，用它做出的美食味道浓郁、色彩金黄，具说咖喱不仅能保护心脏、还有防癌抗癌等多种功效。今天分享给各位亲们一个咖喱牛肉饭的做法，对于我们家来说更为简单，时常有烧好的牛肉在冰箱里备用，想吃时拿出牛肉和咖喱混合加工一下，一碗好吃的咖喱牛肉饭就出炉了。

咖喱牛肉饭的用料

牛里脊 1000克	姜片 5片
料酒 1大勺	凉水半盆
植物油 3大勺	姜片 5片
草菓 1颗	肉蒄 1颗
八角 3颗	桂皮 2片
生抽 2勺	老抽 2勺
冰糖 2小粒	香醋 2滴
花椒 1勺	小茴香 1勺
香叶 4片	花雕酒 1勺
蚝油 1勺	土豆一个
胡萝卜半根	洋葱适量
咖喱 3块	清水（炒菜用）适量
植物油（炒菜用） 1勺

咖喱牛肉饭的做法

步骤1

牛肉放入盆中，加入适量的清水没过牛肉，浸泡二个小时左右；

步骤2

牛肉切成2厘米X2厘米的块状；

步骤3

锅中倒入凉水放入牛肉块，倒入一勺料酒和几片姜大中大火烧开煮三分钟关火；

步骤4

捞出用热水冲洗干净，沥干水份；

步骤5

起炒锅倒油放入5片姜片、3颗八角、1颗草菓、1颗肉蔻和2片桂皮炒出香味；

步骤6

倒入牛肉块翻炒出香味至表面微黄；

步骤7

倒入2勺生抽、2勺老抽、2小块冰糖和1滴醋翻炒至上色；

步骤8

锅中倒入热水没过肉面，花椒粒和小茴香粒装入调味盒中盖紧；

步骤9

调味盒放入锅中，放入几片香叶，倒入1勺蚝油和1勺花雕酒；

步骤10

盖上锅盖小火慢炖2个小时左右；

步骤11

中间翻2次锅以将肉烧均匀，至到牛肉块炖熟，放入少许盐，最后汤汁收至三分之一左右或者汤汁过半，既可关火盛出；

步骤12

烧好的牛肉是这样的！牛肉烧好煎别忘了蒸白米饭哈！

步骤13

趁着炖牛肉时准备好咖喱，土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切成小块；

步骤14

起炒锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒片刻；

步骤15

倒入土豆翻炒片刻；

步骤16

倒入洋葱翻炒片刻；

步骤17

倒入适量的牛肉、倒入开水没过菜面，煮至断生；

步骤18

放入适量的咖喱块煮至汤汁浓稠；

步骤19

翻拌均匀关火；

步骤20

将炖好的牛肉咖喱汁浇在米饭上，我又配了一个煎蛋，亲们开动吧！

步骤21

这样的牛肉咖喱饭有木有馋到你哈！

步骤22

再来一个近照吧

咖喱牛肉饭的烹饪技巧

1）牛肉烧至过程中不用放盐，由于老抽和生抽有咸度，可以待烧好根据口味再适当添加也不迟。红烧牛肉可以多做一些，晾凉后分成小份放入冰箱方便随吃随取。2）由于咖喱含有盐分，我做咖喱汁时也没有放盐，口味刚刚合适。3）咖喱汁不要收的太稠，由于咖喱的吸水性稍凉后会更稠就不好拌饭了哈！4）我做得咖喱汁是一个人的量，想做多点的亲酌情添加食材，方子里的量都不是绝对，还需配合亲平时的经验和口味来决定，总之多做几次就会更有经验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

分类：盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

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