戚风蛋糕

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这是8寸圆形蛋糕的量，做6寸的话配方量减半就ok啦~，好吃好操作，细心一点，人人都能做出来，塔塔粉可用三四滴柠檬汁代替。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
无味色拉油 50克 纯牛奶 50克
低筋面粉 80克 玉米淀粉 15克
糖粉 23克 塔塔粉 3克
泡打粉 3克 温度：上火180℃，
下火170℃ 大概烤40分钟

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料~ 5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器必须无水无油无杂质（有利于后期打发）
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清里加入3克塔塔粉（如果没有的话可以用半个小柠檬汁代替，或者放几滴白醋，因为蛋清属于碱性，加入酸性东西有利于稳定蛋白），用电动打蛋器打发！不建议用蛋抽手动（人工打发力度小，蛋白不容易打发，做出来的蛋糕口感不好），打到蛋清开始起泡的时候倒三分之一的细砂糖进去，大约30秒。接着再打发，打到3分发的时候（蛋清开始变稠）再加入三分之一细砂糖，再打到5分发（蛋清开始出现纹路）时，加入剩余细砂糖，打发到8分，如图那样，就可以了！（打发蛋白是关键，烤出来的蛋糕组织全靠蛋清打发程度了）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄，糖粉，色拉油（可用玉米胚芽油代替），纯牛奶，低筋面粉，玉米淀粉混合在一起，搅拌到顺滑无颗粒（不要搅太长时间，搅过头面粉可是会起筋的哟，那样蛋糕就不松软了），图片是我拌好的~
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

预热烤箱~！打发好的蛋白分三次拌入蛋黄部分（每一次拌匀再加下次），拌匀即可，拌过头了会消泡，那样蛋糕就不蓬松了~
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把做好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中，烤箱预热好以后就可以放进烤箱啦！一定要等烤箱温度到了才能放进去哟，不然蛋糕会死掉的……会死掉的……还有最重要的一点，烤蛋糕途中不能打开烤箱！如果你强迫症非要打开看看，那就烤过半小时以后再打开吧
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后拿出来倒扣，就是把蛋糕连模具一起翻过来放（防止蛋糕回缩），等蛋糕冷了以后再脱模！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后可以装饰一下~就是一个美美的生日蛋糕噢！

戚风蛋糕的烹饪技巧

要注意的每一点我都在步骤里写啦，戚风蛋糕不难做，但要注意细节，细心一点就能做出来这个美味的蛋糕啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

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