扬州炒饭~私房家常版

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西班牙最不缺的就是火腿，在哪都有卖的，上周去超市买了两盒火腿丁，我不吃生的，就想拿来做中餐试试，第一次直接炒的，结果肉又硬又咸，难以下咽，所以就想到了拿来煮饭试试，结果真的很不错，煮了之后不但没那么硬那么咸了，饭也增加了口感，不试试你就永远不知道那味道有多美！

扬州炒饭~私房家常版的用料

火腿丁 50g	大米两个人的量
生姜大蒜适量	青椒 1个
玉米粒 100g	鸡蛋 3个
生菜 1棵	盐适量
色拉油适量	葱花适量

扬州炒饭~私房家常版的做法

步骤1

米淘好后加适量水，再加入火腿丁稍微搅拌一下，按平常煮干饭的方法煮好即可。

步骤2

生姜大蒜切末，青椒切丁，和玉米粒一起放在盘子里备用。

步骤3

生菜洗净切成小块

步骤4

蛋清蛋黄分开分别用一个容器装，分别加入少许盐搅成液体状。

步骤5

待米饭差不多凉了，加入蛋液搅拌均匀。

步骤6

锅内加入少许油，大火烧至八成热，转小火，倒入蛋清，待蛋清全变白即盛出切小块。(这样蛋清吃起来特别嫩)

步骤7

锅内加入适量油烧热，大火，加入米饭不停翻炒，至米饭全部分散，撒适量花椒粉或者黑胡椒粉翻炒均匀出锅备用。

步骤8

锅内加入适量油，生姜蒜末、玉米粒、青椒丁入锅，中火翻炒一分钟左右，再加入生菜翻炒一会儿。

步骤9

米饭入锅，加适量盐翻炒均匀，再加入蛋清块翻炒均匀即可出锅。(这里加盐的时候要注意，火腿和米饭的盐已经基本差不多了，加少量盐即可。)

步骤10

没有加生抽酱油之类的，颜色太美啦！有葱的话最后可以撒点葱，我这里没有所以没有加。

步骤11

开吃前加点开胃小菜→四川泡菜。再来个清汤就可以美美地吃一顿啦！

扬州炒饭~私房家常版的烹饪技巧

1.没有火腿可以用腊肉腊肠之类的。 2.素菜可以根据自己喜欢搭配，比如青豆、胡萝卜、彩椒。。。。。。 3.喜欢麻辣重口味的可以在炒生姜大蒜末之前，加入一两勺豆瓣酱，炒出红油后按上述步骤继续做。 4.吃炒饭加点泡菜可以增添不少风味，没有四川泡菜也可以做简单快捷的糖醋泡菜来搭配，只要你有心有勇气去尝试就能吃到哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

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分类：淮扬菜苏菜中国菜

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