荟萃一堂

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群魔乱舞么？ 还是~~精美绝伦，赞不绝口？！ 寿宴系列·之·荟萃一堂！

荟萃一堂的用料

土鸭 四斤 酸菜 一袋
淀粉 三勺 料酒 一勺
白酒 两勺 生姜 一块
生抽 两勺 大蒜 一头
鸡精 一勺 红花椒 两把
青花椒 一把 干辣椒 两把
胡椒粉 一勺 食用盐 半勺
纯净水 一盆 灯笼泡椒 八颗

荟萃一堂的做法

荟萃一堂的做法图解1

步骤1

处理干净的母鸭剁小块，洗净，捞出沥干水分。
荟萃一堂的做法图解2

步骤2

取炒锅一只洗净，擦干水渍，蓄水三分之二，起火最大档次烧开。 放入鸭肉，待水重新沸腾后转小火，撇去泡沫，放入热水中洗去血污，捞出，沥干水分。
荟萃一堂的做法图解3

步骤3

搁生抽、料酒、生粉、胡椒粉、食用油搅拌均匀，腌制六分钟。
荟萃一堂的做法图解4

步骤4

酸菜用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状。
荟萃一堂的做法图解5

步骤5

蒜瓣切片。
荟萃一堂的做法图解6

步骤6

生姜洗净，沥干水分，切片。
荟萃一堂的做法图解7

步骤7

炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。
荟萃一堂的做法图解8

步骤8

倒油，搁姜片、蒜片、青花椒、红花椒爆香，搁干辣椒段。
荟萃一堂的做法图解9

步骤9

倒入腌制好的鸭块，爆炒逼出鸭油。
荟萃一堂的做法图解10

步骤10

搁白酒。
荟萃一堂的做法图解11

步骤11

搁水，刚刚淹没鸭肉，大火煮开后转中小火慢煨。
荟萃一堂的做法图解12

步骤12

当汤汁还剩三分之二时，放酸菜，翻炒均匀，转小火煨。
荟萃一堂的做法图解13

步骤13

当汤汁仅剩三分之一时，搁鸡精、灯笼泡椒、盐调味。
荟萃一堂的做法图解14

步骤14

出锅。
荟萃一堂的做法图解15

步骤15

将炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，倒油。
荟萃一堂的做法图解16

步骤16

搁红花椒、干辣椒爆香，熄火。
荟萃一堂的做法图解17

步骤17

将爆香的花椒辣椒油浇淋到鸭肉上。
荟萃一堂的做法图解18

步骤18

淡淡的麻味主打。
荟萃一堂的做法图解19

步骤19

若干调味交织，鸭肉悱恻缠绵。
荟萃一堂的做法图解20

步骤20

虽见辣子，尤未察觉。

荟萃一堂的烹饪技巧

【六人份】 【白酒去腥提香】 【食用盐，可以省略】 【这份配料直接更换主料鸭肉为新鲜土鸡肉也并无不可】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载

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