卡通流心芒果奶黄月饼

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点指烘焙直播史上最萌的月饼来袭！这只可爱呆萌的小柴犬，其实是流心芒果奶黄月饼哦~想知道怎么制作？跟着老S老师与特邀嘉宾学起来吧！

卡通流心芒果奶黄月饼的用料

饼皮	豆沙 750g
糯米粉 25g	水 22g
南瓜粉少量	黑碳粉少量
芒果流心	芒果蓉 180g
糖 10g	吉利丁 5g
水怡 15g	奶黄馅
全蛋 40g	细砂糖 40g
低粉 26g	吉士粉 25g
奶粉 25g	炼奶 15g
椰浆 130g	黄油 60g

卡通流心芒果奶黄月饼的做法

步骤1

先制作奶黄馅。把全蛋打散、加入到细砂糖中，搅拌至看不见颗粒。

步骤2

筛入低粉、吉士粉、奶粉等粉状食材，混合均匀。

步骤3

加入炼奶、椰浆等液状食材，混合均匀。

步骤4

加入已室温软化的黄油，再次混合均匀，过筛。

步骤5

用不粘锅以小火炒至有如图有弹性的状态。

步骤6

装碟，用保鲜膜包裹密封，放冰箱冷冻至少3个小时。

步骤7

接着制作芒果流心。新鲜芒果切粒，加入水怡和糖后打成果蓉。

步骤8

过筛后用小奶锅加热至冒气泡，加入已融化的吉利丁。

步骤9

装碟，用保鲜膜覆盖果蓉表面防止氧化，放入冰箱冷冻至少3个小时。

步骤10

接着制作饼皮。豆沙用一层油纸覆盖表面，放入微波炉用中火加热至不沾手的状态。

步骤11

糯米粉与水混合成面团，放入开水中煮熟。

步骤12

沥干水分，与豆沙混合均匀。

步骤13

取部分饼皮与适量南瓜粉混合均匀，少量饼皮与少量黑碳粉混合均匀。

步骤14

用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻15~30分钟。

步骤15

然后包裹馅料。取出冷冻好的奶黄馅与芒果流心，分别分成30g每等份与10g每等份。

步骤16

把奶黄馅捏成漏斗状，把芒果流心包裹起来。放入冰箱冷冻10分钟。

步骤17

最后制作造型。取出冷冻好的饼皮，30g黄饼皮+30g白饼皮每等份，把两色饼皮拼在一起，擀至中间厚四周薄。

步骤18

包上馅料。

步骤19

捏出柴犬耳朵的形状。

步骤20

用筷子点出眼睛与鼻子的位置。放上用黑饼皮搓成的小球。再用牙签画出嘴巴的形状。

步骤21

加两条白眉毛，完成！

步骤22

另外还有小白兔造型

卡通流心芒果奶黄月饼的烹饪技巧

芒果可以用覆盆子、草莓、榴莲代替；水怡可以用麦芽糖代替；想要流心效果的话可以减少吉利丁的用量。想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

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