流金奶黄月饼

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流金奶黄月饼的用料

面皮 ： 低筋面粉 150克
白砂糖 35克 奶粉 20克
吉士粉 20克 玉米淀粉 42克
炼乳 25克 淡奶油 45克
椰浆 30克 黄油 80克
鸡蛋 1个 奶黄馅 ：
白砂糖 50克 奶粉 40克
吉士粉 40克 玉米淀粉 85克
炼乳 50克 淡奶油 90克
椰浆 90克 黄油 110克

流金奶黄月饼的做法

流金奶黄月饼的做法图解1

步骤1

食材准备
流金奶黄月饼的做法图解2

步骤2

取一料理盆，将奶黄馅的所有材料混合，搅拌成顺滑无颗粒的状态
流金奶黄月饼的做法图解3

步骤3

将面糊放入方太蒸箱，100度，蒸20分钟
流金奶黄月饼的做法图解4

步骤4

期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下，蒸好后取出，放凉到室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使奶黄馅稍微凝固
流金奶黄月饼的做法图解5

步骤5

另取一个料理盆，将面皮的所有材料混合，揉成光滑面团；把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；将面皮团等分成25g的小份，搓圆，盖上保鲜膜
流金奶黄月饼的做法图解6

步骤6

取出冷藏的奶黄馅，将奶黄馅等分成30g的小份，搓圆，盖上保鲜膜备用；将面皮压成扁平状，包入奶黄馅
流金奶黄月饼的做法图解7

步骤7

用虎口慢慢将面皮收口，搓成圆柱状；将面团放入月饼模具，轻轻压出花纹即可
流金奶黄月饼的做法图解8

步骤8

在月饼上面刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）；放入预热至200度的烤箱，中层，上下火模式，烤13分钟即可

流金奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 广式月饼 甜 奶香味

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