虎皮蛋糕卷

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虎皮蛋糕卷真的是好吃，但是做虎皮剩下的蛋清也真的是很愁人。今天我把这个缺陷改革了一下，哈哈！

虎皮蛋糕卷的用料

虎皮：蛋黄 6个 玉米淀粉 20克
细砂糖 50克 蛋糕卷：蛋清 6个
低筋面粉 65 玉米油 35
牛奶 45 细砂糖 45
淡奶油 100克 糖粉 10克
盐 0.3克

虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

取6个蛋黄（60克左右一个蛋）用电动打蛋器打几下。
虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入细砂糖继续搅打均匀到有点浓稠。（这里我一次性放的糖）烤箱200度预热。
虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉打均。
虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入烤盘里。中层200度烤8分钟左右（要观察一下，别烤糊了）
虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤好了取出放凉备用。（最好盖上点，防止干了，一会卷的时候会裂的）
虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

现在做蛋糕卷：牛奶和玉米油混合至乳化
虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉“Z”字型搅均。
虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

注意我这里加的不是蛋黄（因为蛋黄都做虎皮了，哈哈）加入40g蛋清“Z”字型搅均。
虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩下的蛋清分三次加入细砂糖，打到尖角（蛋糕卷一般都打到湿性发泡，但是我喜欢打到尖角，这个根据个人喜好定）
虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋清糊与之前的面糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋清糊里翻拌均匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把糊倒入烤盘里。烤箱180度预热
虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

180度烤20分钟左右取出，放一会。现在做馅：把淡奶油，糖粉，盐倒入干净的盆里打好，放冰箱冷藏备用。
虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

晚上做的拍照效果不太好，把温热的蛋糕卷放在虎皮上抹上淡奶油卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏定型30分钟以上。
虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

定型好以后切成片。
虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这回的纹路有点不明显，下次加油
虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

好吃的虎皮卷做好了
虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

怎么样？
虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

动手试试吧

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

淡奶油里为什么要加盐，我要说不但好吃还不腻。你可以试试，但是记得不要加多哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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