记忆中的虎皮蛋糕卷

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小时候第一次听说“虎皮蛋糕”，然后看着蛋糕就一直研究，为什么叫虎皮。可能对美食的热爱就从那一次开始的吧。 虎皮与虎皮真的不是一样的东西。再烘烤过程中我一再确定，真的没有什么神似之处。但是不知道为什么会被叫成一样的名称。也许这和中餐中“虎皮辣椒”异曲同工吧。

虎皮蛋糕卷的用料

虎皮食材 蛋黄 3个
玉米淀粉 20克 白砂糖 30克
蛋糕体 低精粉 50克
白砂糖 40克 鸡蛋 4个
玉米油 40克 清水 40克

虎皮蛋糕卷的做法

记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

制作虎皮： 将3个蛋黄与30克白砂糖混合，再打成粘稠，加入20g玉米淀粉。
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤箱200度8分钟。取出放到温热，轻轻的撕去油纸，将虎皮移到新的油纸上，再盖上新的油纸，保持虎皮的湿润。
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋黄蛋白分离。10克白砂糖、水、有、4个蛋黄混合在一起之后，加入低筋面粉Z字搅拌。
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

30克白砂糖分3次放入蛋清中打发，然后混合在蛋黄糊中。
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

入烤箱前震大泡，180度25分钟。
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取出烤箱，倒扣。温热的时候，用脱模刀分离蛋糕体和模具。盖上油纸。
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

在虎皮上抹上沙拉酱或者淡奶油，将蛋糕体放在虎皮上。

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

沙拉酱是粘合剂。在蛋糕体的一端放入草莓果酱。卷在一起就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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