老婆饼

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诗霏麻麻
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酥皮点心一直都喜欢吃，但每次做都要两三个小时，不过这款点心重点是不用出膜不用醒面的，超快手！

老婆饼的用料

水油皮:中筋面粉 110克 白糖 25克
猪油 35克 沸水 50克
油酥:低筋面粉 80克 猪油 40克
金沙奶黄馅 240克 刷表面蛋液 20克
装饰用芝麻 15克

老婆饼的做法

老婆饼#享“美”味#的做法图解1

步骤1

油酥:将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议做好油酥先，然后放入冰箱冷藏十分钟以上
老婆饼#享“美”味#的做法图解2

步骤2

接下来将奶黄馅称重均分成12个放边上备用（我是提前做好的馅料，所以直接分就可以了）
老婆饼#享“美”味#的做法图解3

步骤3

水油皮:将中筋面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀（这图是没有加沸水时拍的）
老婆饼#享“美”味#的做法图解4

步骤4

然后揉成面团，不用出手套膜，但还是要建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作
老婆饼#享“美”味#的做法图解5

步骤5

揉好的油皮直接称重均分成12份
老婆饼#享“美”味#的做法图解6

步骤6

将油酥从冰箱取出，一样称重均分成12份
老婆饼#享“美”味#的做法图解7

步骤7

取一个油酥放入压扁的油皮中，油皮压成边缘薄中间厚
老婆饼#享“美”味#的做法图解8

步骤8

然后像包包子一样包起来，捏紧收口处
老婆饼#享“美”味#的做法图解9

步骤9

依次做好全部，手慢的需要全程盖上保鲜膜，防风干最后不好收口
老婆饼#享“美”味#的做法图解10

步骤10

取一个包好的面团收口向上，用手掌压扁
老婆饼#享“美”味#的做法图解11

步骤11

从中间用擀面杖向上向下擀成牛舌状，注意不要来回的擀
老婆饼#享“美”味#的做法图解12

步骤12

由下向上卷起来，依次做好全部
老婆饼#享“美”味#的做法图解13

步骤13

取一个收口向上，用手掌压扁
老婆饼#享“美”味#的做法图解14

步骤14

再次从中间向上向下擀成牛舌状，要比第一次擀的牛舌状更长，注意手法不太用力哟
老婆饼#享“美”味#的做法图解15

步骤15

从下向上卷起来，依次做好全部
老婆饼#享“美”味#的做法图解16

步骤16

取一个卷好的面团收口向上，从中间用手指按扁
老婆饼#享“美”味#的做法图解17

步骤17

两头向中间捏
老婆饼#享“美”味#的做法图解18

步骤18

然后擀成边缘薄中间厚的面饼，中间放入馅料
老婆饼#享“美”味#的做法图解19

步骤19

利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅的
老婆饼#享“美”味#的做法图解20

步骤20

依次做好全部
老婆饼#享“美”味#的做法图解21

步骤21

收口处向下用手掌压扁少少，再用擀面杖擀成平整的圆饼状，不要擀太薄哟，依次做好全部摆入烤盘上
老婆饼#享“美”味#的做法图解22

步骤22

预热烤箱，表面均匀的刷上蛋液，撒上芝麻，再用锋利的刀片快准狠割三刀，一定要割透表层
老婆饼#享“美”味#的做法图解23

步骤23

放入烤箱中层上下火180度烘烤20分钟即可
老婆饼#享“美”味#的做法图解24

步骤24

成品图

老婆饼的烹饪技巧

具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱来调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 诗霏麻麻 编写，未经授权不得转载

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