糖醋排骨

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跟着Po主学做菜，糖醋排骨我最爱！ 西边日落东边雨，味道好的不能比！

糖醋排骨的用料

排骨（精排） 1000克 食用油 30克
糖 50克 葱姜蒜 50克
八角 两粒 花椒 5克
酱油 10克 料酒 20克
干红辣椒 5克 醋 50克
淀粉 5克 苹果醋 10克

糖醋排骨的做法

糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

排骨用清水浸泡，除血沫。
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

炒糖色。锅里加油，油温不太高时加一定量白糖炒糖色，至糖融化后均匀放入排骨慢慢翻炒。
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

加入切好的姜片、葱段和蒜瓣儿，继续翻炒至排骨均匀上色。
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

加入两粒八角，少许花椒，酱油，料酒，翻炒后，加入水，没过排骨为准，大火煮沸后转入中火炖20分钟。
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

20分钟后把排骨依次翻个儿，加入两粒干红辣椒，转小火继续炖20分钟。
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

配糖醋汁，白糖、醋、水按1:1:1的比例，少量料酒、苹果醋、淀粉，配好后加一定量清水调匀
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

排骨炖熟后加入糖醋汁，转大火开始收汁，直至水分炒干，排骨均匀上色。
糖醋排骨#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

摆盘出锅！

糖醋排骨的烹饪技巧

炒糖色时火不能过大，否则容易炒焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 万火厨房Studio 编写，未经授权不得转载

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