胡萝卜鸡蛋粉条素包

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在妈妈那儿待了半个月，肉吃多啦。回北京自已蒸了锅素包子，觉得特别香。自己留了一个，剩余的全打包给朋友带去，她们都说太好吃，要做法。好吧，那就整理出来分享下。

胡萝卜鸡蛋粉条素包的用料

富强粉 400克 清水 210~220克
燕牌耐低糖酵母 4克 胡萝卜（1根去皮） 230克
鸡蛋 2个 红薯粉条 20克
油条 60克 大葱 半根
食用油 适量 盐、生抽、蚝油 适量

胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法

胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净，去皮，擦细丝；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解2

步骤2

大葱半根切成葱花； 红薯粉放锅中，煮至透明变软，捞出切碎； 油条切小丁；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，锅内倒入适量油，烧热后，将蛋液倒入锅内，用筷子快速搅散，盛出备用。 如果觉得鸡蛋块太大，可以用刀剁碎些。
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解4

步骤4

锅内再倒入适量油（胡萝卜吸油，油可以比平时炒菜多些），中火将油烧热，下葱花翻炒；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解5

步骤5

葱香味飘出后，倒入胡萝卜丝翻炒；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解6

步骤6

待胡萝卜丝变软，倒入粉条，炒匀；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解7

步骤7

倒入油条丁翻炒；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解8

步骤8

加适量生抽和蚝油，翻炒均匀；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解9

步骤9

倒入鸡蛋碎；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解10

步骤10

加少许盐调味，翻炒均匀后，可尝尝咸淡。 做包子的馅要稍微咸点，因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好，那就再加点盐，直到觉的比平时咸些，那做包子就正好。 炒好的馅料盛入碗中，放凉后再用。
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解11

步骤11

接下来做包子皮：先用少许水将酵母化开，倒入面粉中，加入清水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵。
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解12

步骤12

面团发酵至两倍大，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，发酵完成；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解13

步骤13

将发酵完的面团揉搓排气，直至切面无气孔。按自己习惯分成等份的剂子，我分了十份；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解14

步骤14

取一剂子，按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形面片；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解15

步骤15

放入适量的馅料；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解16

步骤16

按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解17

步骤17

捏紧收口；
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解18

步骤18

盖上保鲜膜，醒发两倍大（醒好的面团，轻按表面，可以缓慢回弹，恢复原状）； 二发一定要醒发到位，否则蒸好的包子会出现死面，发不起来的现象。
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解19

步骤19

锅内注入凉水，蒸屉刷油，或垫上打湿的屉布，放上醒好的包子。大火烧开后，转中火，继续蒸分钟。关火，焖三分钟，揭锅盖。
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解20

步骤20

成品
胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法图解21

步骤21

成品

胡萝卜鸡蛋粉条素包的烹饪技巧

1、做包子的面团要比馒头面团软点，这样有延展性，才好包馅； 2、液体量不要一次倒入，预留15~20克做调节。 3、面团开始揉不光滑，可以盖上保鲜膜，静置五六分钟，再揉就光滑啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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