精选
最新
菜单
西瓜戚风蛋糕的做法
步骤1
用手动打蛋器打发2个蛋黄，加入10g糖、21g牛奶、24g油，搅拌均匀。
步骤2
筛入30g低粉，用刮刀以“Z”型慢慢切拌均匀，防止上筋。
步骤3
2个蛋白中加入少量柠檬汁、盐，用电动打蛋器打发。在出现鱼眼泡后即可放入10g白砂糖，继续打发。
步骤4
在打发至出现丰富泡沫时，即可再次加入10g白砂糖。
步骤5
当打发到泛白时，即可第三次加入10g白砂糖。打发过程较长，至少需要5分钟左右，打至纹路不易消失，呈丝绸状。期间建议多次提起查看蛋白的状态，以防打发过度。
步骤6
预热烤箱。把蛋白分三次加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤7
取出步骤6中一半的混合糊，加入少量红色色素，搅拌均匀，注意速度要快，防止消泡。
步骤8
倒入容器，震出气泡，“瓜肉”就做好了。放入烤箱，160℃，25分钟。
步骤9
另外一半的混合糊中加入少量绿色色素，搅拌均匀，手速同样要快。
步骤10
取少量放入裱花袋，再加入一滴绿色色素加深颜色，搅拌均匀后剪小口，在油纸上画曲线的“瓜纹”。（做出成品后的老S老师：画错了！应该竖着画瓜纹！Orz）
步骤11
把剩余的“瓜皮”平铺在“瓜纹”上。
步骤12
把“瓜皮”也放入烤箱。
步骤13
准备蛋糕夹心。樱桃切半去核，芒果切粒。
步骤14
150ml淡奶油中加入15g白砂糖，用电动打蛋器低速打发至七八成，至少需时一分钟。
步骤15
出炉后倒扣放凉。可撕去油纸加速降温。
步骤16
瓜肉”脱模后切半。
步骤17
抹一层奶油在蛋糕上。
步骤18
在奶油上铺上果粒。
步骤19
再抹一层奶油，最后放另一半“瓜肉”。
步骤20
在侧面抹一层奶油。根据蛋糕高度切出两条“瓜皮”，贴在侧面。
步骤21
在“瓜皮”和“瓜肉”缝隙挤一圈奶油。在裱花袋加入黑色色素，挤出“瓜籽”。大功告成！西瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
在蛋糕台上抹一点奶油可防止蛋糕移位。想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-02
点指烘焙
分享至微信
西瓜戚风蛋糕的其他做法更多 
西瓜戚风蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 西瓜戚风蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
