奇亚籽酒酿蛋花羹

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酒酿小圆子是儿时特别喜欢的甜点，但是小圆子是糯米做得多吃可能不太容易消化，所以这次改良了一下，改用了超级食物奇亚籽，它遇水可以产生QQ的口感，或许没有小圆子那么大，但是小小QQ的很想小蝌蚪。

蛋花羹的用料

鸡蛋 1个 酒酿 150g
奇亚籽 30g 枸杞 10g
水 1000ml 冰糖 20g

蛋花羹的做法

奇亚籽酒酿蛋花羹#膳魔师南甜主题月#的做法图解1

步骤1

先将锅里倒入1000ml的水，加入冰糖煮开，然后将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，先倒入蛋白打散，凝结后，在倒入蛋黄打散
奇亚籽酒酿蛋花羹#膳魔师南甜主题月#的做法图解2

步骤2

再次煮沸后，倒入枸杞，煮开后关火。
奇亚籽酒酿蛋花羹#膳魔师南甜主题月#的做法图解3

步骤3

然后待凉差不多在80°C时，倒入奇亚籽进行搅拌，让奇亚籽充分遇水接触产生凝胶感。然后加入酒酿搅拌均匀即可
奇亚籽酒酿蛋花羹#膳魔师南甜主题月#的做法图解4

步骤4

成品图
奇亚籽酒酿蛋花羹#膳魔师南甜主题月#的做法图解5

步骤5

成品图
奇亚籽酒酿蛋花羹#膳魔师南甜主题月#的做法图解6

步骤6

成品图

蛋花羹的烹饪技巧

酒酿最好不要在温度过高时放入，这样可能会有酸味产生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载

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