奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）

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安静nixm
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妹妹想要学做面包，苦于步骤难找，于是懒惰如我也要献上第一个菜谱了，配方参考了作者wen_lor的用量，

奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的用料

面包体 高粉 300g
酵母 4g 白糖 40g
牛奶 120ml 鸡蛋 1个（55G）
盐 1g 黄油 20g
淡奶油 50g 陷料
奶油奶酪 170g 淡奶油 40g
糖 25g

奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法

奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解1

步骤1

把配方中原料，除了黄油，酵母，先粉粉后液体的顺序，都混合一起，先用筷子搅拌，搅拌后的状态只要多数面粉都结块就可以了，然后用手揉成面团，如觉得面团难以成型，就加适量牛奶，如果觉得面团过分粘手，就加适量面粉。（注意配方中的液体，先加二分之一，后面根据面团情况适量添加。）
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解2

步骤2

酵母用水或牛奶浸泡一下。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解3

步骤3

注意用筷子搅拌后，酵母成结块状，证明酵母活性正常。如酵母水成粘稠状，无结块，证明酵母活性不佳，建议更换新包装酵母。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解4

步骤4

用手掌根部力量进行揉面

步骤5

然后将面团搓叠
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解6

步骤6

如新手力量不足，可以揪住面团一端进行摔打，以加快揉面进度。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解7

步骤7

撕拉一端面团，面团无明显断裂，为粗膜，此时可以添加黄油，添加黄油至面团中间，然后继续前面方法继续揉面，（此时面团粘手，可加极少量面粉帮忙，但只要面团中黄油还未全部融入面团，尽量不加面粉）
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解8

步骤8

揉面至面团不沾手，且外表光滑，撕扯一块面团，可见面团轻微透光，且空洞边缘光滑，即完成揉面阶段

步骤9

完成揉面阶段的面团整体外观
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解10

步骤10

该保鲜膜或湿布，放入冰箱，进行第一次发酵，大约需要5-6个小时，或者温暖处发酵2个小时，至面包变成原来的2倍大小
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解11

步骤11

面团发酵至两倍大小，可以找个比面团大两倍的小盆放置，容易判断发酵情况 ，如果是室温发酵，需要用手粘点面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞不回缩，且周边不塌陷，就是发酵完成了，冷藏发酵一般判断面团大小就可以了。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解12

步骤12

用手拍打面团，进行排气。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解13

步骤13

把面团分成6等分，重新揉成小面团，静置15分钟
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解14

步骤14

这时候做奶酪陷，把奶酪切小块和糖一起用打蛋机打至顺滑，如图所示。然后加淡奶油继续搅打均匀。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解15

步骤15

拿一块面团按平，均匀涂抹奶酪陷，并和包包子一样包起来。务必包裹严实，否则烤的过程可能漏陷。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解16

步骤16

进行二次发酵，面团放入烤箱，烤箱不加热，可在烤箱下层放置一盘热水，然后盖上烤箱盖子。或者在温暖处给面团盖上湿布。大约发酵40分钟即可。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解17

步骤17

面团拿出烤箱，烤箱预热180℃5分钟。面团用刷子刷蛋液，蛋液必须提前搅打均匀。不刷蛋液颜色不好看。
奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的做法图解18

步骤18

成品图。

奶酪面包（纯手揉面包，超详细步骤）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 安静nixm 编写，未经授权不得转载

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