莓果公主

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柔蓝水晶

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法国是一个以浪漫闻名的国家，但是更吸引我的，是法国的甜点。其中法式甜点最为迷人，不仅外观精致小巧，造型还多变靓丽，一种甜点可以包含数种口味，当然做工也更为繁琐。这款艳丽的慕斯，上层为草莓果酱慕斯，下层为草莓QQ糖慕斯，在没有草莓的季节里，不需要购买水果就可以做出草莓口味的慕斯，顶层的淋面是融化的蔓越莓巧克力。中间夹着松软的戚风蛋糕片，味道综合起来，会给人一种甜蜜而幸福的感觉。而表面娇艳的红色淋面，搭配由浅至深的粉嫩，让蛋糕更带来视觉上的享受！非常适合招待客人，以及饭后甜点。

莓果慕斯的用料

上层用吉利丁 1片	上层用淡奶油 100g
上层用炼乳 8g	上层用水 30g
上层用草莓果酱 45g	下层用QQ糖 50g
下层用淡奶油 100g	下层用炼乳 8g
下层用水 60g	淋面用蔓越莓巧克力 90g
淋面用淡奶油 120g	淋面用黄油 30g

莓果慕斯的做法

步骤1

蛋糕底烤好后，分割成片状，用慕斯圈压出8片蛋糕片。

步骤2

将锡纸包住慕斯圈底部。

步骤3

包好后，在底部放一片蛋糕片。

步骤4

先做下层草莓QQ糖慕斯。将草莓口味的QQ糖里加入水，用微波炉加热至融化，晾凉备用。

步骤5

淡奶油加入炼乳打至六分发，有较浅的纹路，流动性强。

步骤6

等QQ糖液体凉后，再与淡奶油混合均匀。

步骤7

混合好后，倒入慕斯圈一部分。然后放入冰箱冷藏至表面略微凝固。可能需要半小时左右，看表面凝固程度。

步骤8

再做上层的草莓果酱慕斯。吉利丁事先用冰水泡软。果酱里加入水，再放入吉利丁，用微波炉加热1分钟，搅拌至吉利丁融化，凉凉备用。

步骤9

淡奶油加入炼乳打至六分发，将果酱液体与淡奶油混合均匀。

步骤10

下层慕斯表面凝固后，上面再各放一块蛋糕片。

步骤11

再倒入果酱慕斯糊，放入冰箱冷藏一夜，或者四小时。

步骤12

用执毛巾捂住模具脱模。

步骤13

淡奶油里放入蔓越莓巧克力，用微波炉加热，搅拌至巧克力融化。

步骤14

放入黄油，搅拌至完全融化。

步骤15

晾凉后，将淋面浇在慕斯上。

步骤16

成品。

步骤17

成品。

步骤18

切面。

步骤19

切面。

莓果慕斯的烹饪技巧

1. 锡纸要选择质量好的，或者用亮面做底，不要用亚光面，会有杂质粘在蛋糕片上。 2. QQ糖要晾凉后才能加入淡奶油，否则淡奶油就融化了。 3. 淋面的时候，要把慕斯放在烤网上，下面架个烤盘，这样淋完后，可以把烤盘里的淋面再收集起来。这个淋面的味道特别好吃。 4. 淋面最好冷藏十几分钟，变稠些再淋会挂得厚些，刚做完会比较稀。 5. 蛋糕底配料：鸡蛋5个牛奶70克色拉油50克低粉90克糖60克 150度40分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙慕斯蛋糕烤甜

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