酿茄子

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小时候一馋肉，爸爸就会给我做酿茄子，那时候还没有长条茄子，只有圆茄子，我记得爸爸做的厚厚的茄子片，夹着多多的肉，先油炸，再用蒜呛锅，加入青椒西红柿，关键爸爸总给做我爱吃的甜咸口，我一人能吃一大盘，那种满足就是儿时的幸福。今天就用长条茄子，改良版酿茄子，做出儿时的味道。

酿茄子的用料

茄子（小长条） 四根 肉馅 100g
青椒 1/4个 西红柿 一个
蒜沫 一头蒜的量 油 100ml
盐 少许 糖 两勺

酿茄子的做法

酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解1

步骤1

肉馅是昨天做冬瓜丸子汤，剩出来的。（调馅方法请参考冬瓜丸子汤那个食谱）
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解2

步骤2

茄子两侧放筷子，以便切茄子片不断开，切2cm薄片，不断开。大概五六片一个从中间切开，为了防止茄子氧化，切好的茄子放入水中备用，西红柿切丁，青椒切片，蒜切沫备用。
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解3

步骤3

茄子片中间塞入肉馅。因为肉馅中有淀粉，所以茄子就不用沾淀粉啦。
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解4

步骤4

放薄薄一层油
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解5

步骤5

炸至金黄即可，我给炸大啦。成焦黄啦。
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解6

步骤6

取出炸好的茄子，就少许底油。爆香蒜沫。此处放入一半蒜沫。
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解7

步骤7

放入西红柿，糖。炒出汤汁
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解8

步骤8

放入茄子跟青椒，把剩余蒜沫倒入，迅速翻炒出锅就好啦。
酿茄子＃金龙鱼外婆乡小炸菜籽油 最强家乡菜＃的做法图解9

步骤9

酿茄子就好啦。咸香可口，肉馅嫩滑。透着蒜香，超级下饭。

酿茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 独行侠zz 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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