吃一次就忘不了的酿茄子

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酿茄子为特色传统名菜，刚开始是客家菜，主要于广东等地的客家地区，以茄子，猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州，酿菜也很常见，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。 “盛夏之菜酿茄子，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低胆固醇，保护心血管等、对延缓人体衰老具有积极的意义。用猪肉、韭菜、紫苏酿造营养更丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。”

酿茄子的用料

茄子 300克 肉糜 100克
生粉 10克 蒜 10克
料酒 5克 生抽 5克
老抽 5克 盐 3克
白糖 10克 蕃茄酱 30克

酿茄子的做法

吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解1

步骤1

以上是所有食材，茄子选择圆长形状的比较合适番茄酱的量需要多一些。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解2

步骤2

茄子对半切，然后45度角斜切，不要切断，留0.5厘米的空隙。（可以用一双筷子，茄子放当中，然后斜切，这样切出来的茄子比较均匀）
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解3

步骤3

调配肉馅，肉馅中加入料酒，生抽，老抽，盐和适量清水，顺时针调和搅拌成肉馅备用。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解4

步骤4

切好的茄子均匀的裹上生粉
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解5

步骤5

最后在茄子上均匀粘上生粉
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解6

步骤6

把调配好的肉馅夹入茄子的缝隙中
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解7

步骤7

肉馅可以适量超出茄子，这样做出来酿茄子会更加饱满。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解8

步骤8

油温烧至七八成热，放入酿茄子，用勺子淋上热油，使茄子受热均匀。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解9

步骤9

炸到金黄色后捞出
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解10

步骤10

锅底留底油，放入蒜泥炒香，然后加入番茄酱，老抽，白糖，加适量清水调成茄汁
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解11

步骤11

把炸好的酿茄子回锅，均匀淋上酱汁，焖煮两分钟后，出锅即可。

酿茄子的烹饪技巧

1、茄子，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛； 2、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 3、消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 冬冬的厨房哟 编写，未经授权不得转载

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