红烧鱼香牛肉

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这里的鱼香不是鱼香肉丝的鱼香，是大鱿鱼+牛肉~鱿鱼味的牛肉和牛肉味的鱿鱼，鲜到眉毛掉下来~ 口味鲜甜辣为主，稍重但是完全不油腻~适合想要一饱口福却又担心吃的不健康的你~

红烧鱼香牛肉的用料

牛腿肉 1kg 干鱿鱼 1条去须约300g
干辣椒 适量 泡椒 一小碗10颗左右
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 花椒 5颗
八角 2颗 蚝油 15ml
六月鲜红烧酱油 25ml 料酒 15ml
姜片 适量 蒜 3颗
桂皮 适量 白砂糖 适量

红烧鱼香牛肉的做法

红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

新鲜牛腿肉在冷水中泡2小时，泡去血水。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

干鱿鱼用水泡发2小时以上，表面切十字花刀。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

牛腿肉冷水下锅，烫至表面熟透后，切大块继续焯烫至无血水。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

牛肉焯烫好后过几遍清水洗净血末，鱿鱼切块焯水备用。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

取锅烧热，放油，放生姜片小火煸至金黄，放桂皮八角花椒和蒜子。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

放入牛肉，加1/2红烧酱油上色。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

放入鱿鱼，大火烹入料酒，放入剩余红烧酱油，并加入蚝油、糖、干辣椒、泡椒。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

加600ml开水，小火炖一小时以上。
红烧鱼香牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

收干汤汁就可以吃啦~

红烧鱼香牛肉的烹饪技巧

红烧酱油选用六月鲜会没那么咸，换用其他品牌老抽只需要10ml即可，味道不够可以用生抽来补。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 F先生 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 下饭菜 炖 甜 咸

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