辣椒酱

独家
2.7万 浏览 62 收藏
收藏
萌萌肚兜兜
萌萌肚兜兜
＋ 关注


我爸妈说我像一脱缰的野狗，只要一有机会，就是天南地北的四处乱窜。我虽热爱旅游，但去海南云南之类的地方，风景再好，住几天也就呆不惯了。并非气候，而是饮食习惯。唯有重庆，我可以窝在酒店吃外卖吃到天荒地老。无辣不欢呀！ 今年，物业允许业主在小区的空地里开荒种田，我家也种了一块。最近辣椒摘了不少，妈妈穿了两串挂在晾衣架上，风一吹掉一地，我家这个品种的辣椒晾干也不太好吃。今天妈妈又摘一堆回来，我索性熬成辣椒酱。味道也是好的不得了！

辣椒酱的用料

新鲜辣椒 五斤（2500克） 大蒜 七两（350克）
醋 三袋 盐 300克
糖 200克 干黄酱 一袋

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

我们山西人哪能离得了醋呢？
辣椒酱的做法图解2

步骤2

干黄酱一袋
辣椒酱的做法图解3

步骤3

两袋醋、一袋干黄酱，倒锅里化开。
辣椒酱的做法图解4

步骤4

小火煮沸
辣椒酱的做法图解5

步骤5

把提前剁好的辣椒倒入醋汁中
辣椒酱的做法图解6

步骤6

如果觉得特别干，视情况可以再添一点醋，刚能淹没辣椒，能搅拌开就好。图中这个醋有点多，喊妈妈添的醋，口子剪的太大，手一抖倒多了……小火煮20分钟，中途多搅拌，注意不要糊锅。如果觉得要熬干了，别着急添醋，把盐放进去，会杀出来一些水分。如果还觉得干，可以再添一点醋。
辣椒酱的做法图解7

步骤7

熬辣椒的功夫抽空把蒜剁一剁。
辣椒酱的做法图解8

步骤8

辣椒熬20分钟左右，把其余没入锅的东西全部放进去再煮五分钟。
辣椒酱的做法图解9

步骤9

好了！晾凉装到消毒过的瓶子里，放冰箱储存。
辣椒酱的做法图解10

步骤10

拿来拌面就馒头，味道好极了！

辣椒酱的烹饪技巧

虽然这个食谱是用醋熬的辣椒酱，但是并不酸。我不吃生姜，所以我的配方中没有姜。爱吃姜的朋友可以熬点姜进去，我也不知道好不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由 萌萌肚兜兜 编写，未经授权不得转载

辣椒酱的其他做法更多

上传我做的这道菜

辣椒酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣椒酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 辣椒酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活