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荷花酥
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荷花酥是传统小点心，“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。内馅加了蔓越莓干，增添独特酸甜风味！
荷花酥的做法
步骤1
准备低筋粉、猪油、蔓越莓干，脱皮绿豆或椰蓉
步骤2
脱皮绿豆洗净，清水浸泡40分钟，再倒入和脱皮绿豆齐平的水，放入蒸锅蒸熟，用料理机打成泥。可参考我的菜谱（桃山皮月饼）（绿豆糕）里面有绿豆蓉配方
步骤3
绿豆泥放入黄油融化的平底锅中，倒入砂糖翻炒
步骤4
炒至绿豆蓉成团后，加入蔓越莓干拌匀
步骤5
做成蔓越莓绿豆蓉馅料，分成12个20g小剂子，搓圆备用
步骤6
如用椰蓉馅料，准备椰蓉100g、蔓越莓干40g、砂糖30g、黄油40g，鸡蛋1个
步骤7
将黄油融化后加入椰蓉中，加入砂糖、蔓越莓干，砂糖，敲入鸡蛋，戴上一次性手套，分成12份20g，抓成椰蓉团备用
步骤8
现在开始做油皮，将猪油80果、清水100锅、砂糖30g倒入250g低筋粉中，拌匀
步骤9
分成三等份，在一等份中滴几滴红色食用色素，另一等份中滴入几滴绿色食用色素，揉均匀颜色
步骤10
各种颜色的油皮面团揪成15g的小面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤11
在100g低筋粉中加入30g猪油，和匀成油酥
步骤12
油酥分成6g的小面团，搓圆
步骤13
油皮擀成圆皮，包起油酥
步骤14
收口向上，擀成牛舌状，再从上而下卷清起
步骤15
红色和绿色油皮也一样拿一个油酥包起，擀成牛舌状，从上而下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤16
再收口向上，擀成牛舌状，由上而下卷起
步骤17
盖上保鲜膜醒10分钟
步骤18
拿个面团，手指面团中压一下，两头往里靠拢
步骤19
擀成圆皮，两种颜色的叠在一起，包起馅料，不同颜色可以自由搭配，里外调换着做荷花酥皮。
步骤20
用右手虎口位置向上收口
步骤21
包好
步骤22
用锋利的刀子在圆面团上切三刀，切口深度至馅料位置即可
步骤23
放入预热好的烤箱中层，上层150度，下层140度，烘烤35分钟
步骤24
烤好后，拿出冷却
步骤25
荷花酥
步骤26
成品荷花酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-08
蓝纹乳酪
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