荷花酥

精品
46.3万 浏览 3348 收藏
收藏
明都花园
明都花园 明都花园
＋ 关注

网上早就说了带“酥”字的食品，听着都是美味的代言词，要么酥脆可口，要么酥软香甜。芒果酥、榴莲酥、凤梨酥、酥皮点心、起酥面包……都属于这类食品。但是健康专家还是建议朋友们要少吃。因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程中商家就会加入大量的油脂，不但脂肪含量高，还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量糖。听着真的不敢吃了，好在自己动手就可以灵活多了，油一定是正宗黄油，猪油，糖也可以根据需要减量，这个季节也是最适合做酥皮点心的时候，我怎么可以错过呢？

荷花酥的用料

油皮：猪油 60克 普通面粉 150克
糖粉 30克 水 60克
红曲粉 1g 抹茶粉 2g
紫薯粉 2g 油酥：猪油 60g
低筋面粉 120g 馅:蛋液 30g
蔓越莓干 60g 黄油 30g
糖粉 35g 椰蓉 60g
奶粉 20g

荷花酥的做法

荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解1

步骤1

油酥材料混合
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜醒发
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解3

步骤3

油皮材料除三种颜色粉外混合
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解4

步骤4

揉到光滑
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解5

步骤5

平均分为四份，其中三份分别加入红曲粉紫薯粉抹茶粉揉均匀，一份原味，不加颜色
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜醒发
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解7

步骤7

准备馅料，黄油软化，加入其他所有馅的材料，拌匀
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解8

步骤8

分成16个小球，搓圆，大概15g左右一个，做好放冰箱冷藏
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解9

步骤9

四份油皮分别分成8份，一个5到6g左右，一共32份
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解10

步骤10

油酥也分成32份，9到10g左右，盖保鲜膜醒10分钟
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解11

步骤11

取一份油皮包入一份油酥
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解12

步骤12

像包包子一样包好
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解13

步骤13

所有32分都做好，盖保鲜膜醒发
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解14

步骤14

取一份面团擀成椭圆形
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解15

步骤15

由上往下卷起
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解16

步骤16

收口朝下放置，做好全部32个，盖保鲜膜醒发
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解17

步骤17

取一个面卷，用手掌压一下
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解18

步骤18

再次擀开成长条状，
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解19

步骤19

自上往下再次卷好，收口朝下放置
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解20

步骤20

卷好的样子
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解21

步骤21

盖膜醒发
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解22

步骤22

取一个面卷用食指按压中间
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解23

步骤23

用手掌再次按压
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解24

步骤24

再用擀面杖擀成中间稍厚，边稍薄的饺子皮样
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解25

步骤25

按个人喜好擀好仼意两种颜色的两块
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解26

步骤26

将其重叠在一起
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解27

步骤27

放上馅料，包起来
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解28

步骤28

用虎口慢慢的一点点往上挤，将面皮完全包没馅料，揉圆，
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解29

步骤29

盖保鲜膜
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解30

步骤30

全部做好
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解31

步骤31

用快刀将包好的酥均匀切三刀，千万不要切到底，一定要注意用刀的力度，不要切得过深也不要过浅，过深，烤制过程荷花酥的叶子会摊大饼，过浅，荷花酥烤制中叶子不会往外展，也就不像荷花，
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解32

步骤32

烤箱预热180℃，烤35分钟，上色注意加盖锡纸
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解33

步骤33

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解34

步骤34

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解35

步骤35

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解36

步骤36

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解37

步骤37

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解38

步骤38

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解39

步骤39

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解40

步骤40

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解41

步骤41

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解42

步骤42

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解43

步骤43

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解44

步骤44

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解45

步骤45

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解46

步骤46

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解47

步骤47

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解48

步骤48

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解49

步骤49

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解50

步骤50

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解51

步骤51

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解52

步骤52

成品
荷花酥#让爱不负好时光#的做法图解53

步骤53

成品

荷花酥的烹饪技巧

1.注意上色加盖锡纸 2.将包好的酥均匀切三刀时，千万不要切到底，一定要注意用刀的力度，不要切得过深也不要过浅，过深，烤制过程荷花酥的叶子会摊大饼，过浅，荷花酥烤制中叶子不会往外展，也就不像荷花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 烤 甜

荷花酥的其他做法更多

荷花酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

荷花酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 荷花酥#让爱不负好时光#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 54 荷花酥#让爱不负好时光#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活