豹纹吐司（中种法）

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豹纹吐司·· 好看吗

豹纹吐司的用料

中种面团：高筋面粉 210g 水 120g
干酵母 2g 盐 2g
主面团：高筋面粉 90g 牛奶 70g
奶粉 25g 白砂糖 30g
盐 1g 干酵母 2g
黄油 30g 豹纹用材料：竹炭粉 2g
可可粉 3g

豹纹吐司的做法

豹纹吐司（中种法）的做法图解1

步骤1

制作中种面团，将中种面团的材料按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放入面包机中，揉成一个光滑的面团就可以了，放到保鲜袋中，冰箱冷藏17个小时以上。
豹纹吐司（中种法）的做法图解2

步骤2

取出冷藏发酵好的中种面团，用手撕成小块放入面包机中
豹纹吐司（中种法）的做法图解3

步骤3

然后加入主面团中除黄油以外的所有材料
豹纹吐司（中种法）的做法图解4

步骤4

也是先液体
豹纹吐司（中种法）的做法图解5

步骤5

再粉体，最后酵母的顺序，按和面程序肉质表面光滑，在加入软化的黄油
豹纹吐司（中种法）的做法图解6

步骤6

揉到可以拉出大片薄膜为止。
豹纹吐司（中种法）的做法图解7

步骤7

将揉好的面团分成三份，一份大概240g左右的大面团，两份大概160g左右小面团。
豹纹吐司（中种法）的做法图解8

步骤8

将大面团用保鲜膜盖好，两份小面团分别揉进竹炭粉和可可粉，揉匀后得到一个咖啡色和黑色的面团。
豹纹吐司（中种法）的做法图解9

步骤9

将这三种面团分别分成15个小面团，也就是15个白面团，15个黑色面团，15个咖啡色面团。
豹纹吐司（中种法）的做法图解10

步骤10

将15个小咖啡色面团，搓成大概15厘米的长条状，注意盖上保鲜膜备用，以免面团表面被吹干
豹纹吐司（中种法）的做法图解11

步骤11

取一个黑色竹炭面团，擀成椭圆形的面片，大概15厘米长，包住刚刚搓好的咖啡色长条
豹纹吐司（中种法）的做法图解12

步骤12

可以全包住也可以只包住咖啡色面团的三分之二，这样做的出来的豹纹更自然。把全部的黑色面团都包住咖啡色面团，盖上保鲜膜备用。
豹纹吐司（中种法）的做法图解13

步骤13

白色面团也擀成椭圆长条形面片，把竹炭的面团包起来，这里的收口要包好
豹纹吐司（中种法）的做法图解14

步骤14

全部包好后，放入450g模具中。
豹纹吐司（中种法）的做法图解15

步骤15

放烤箱发酵，发酵到八九分满的时候，盖上盖子。180度上下火预热烤箱十分钟。
豹纹吐司（中种法）的做法图解16

步骤16

吐司模具放烤箱中下层，上下火180度，烤40-45分钟。烤好后立刻从吐司盒中倒出来，侧放在晾网上晾凉，晾凉之后切片即可。

豹纹吐司的烹饪技巧

黑色包住咖啡色，白色再包住黑色···
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

©本菜谱的做法由 伤感的老干妈很缓慢 编写，未经授权不得转载

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