五香牛腩

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真馜花

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不一样的锅，做出浓香味的牛腩！

五香牛腩的用料

牛腩 1500克	盐 3克
冰糖 10克	生抽 30毫升
老抽 15毫升	生姜 10片
料酒 20毫升	水 1升
八角 5个	桂皮 2克
干辣椒 3个	山黄皮 1克

五香牛腩的做法

步骤1

牛腩冷水下锅焯水，水沸后再煮5分钟，牛肉的血水比较难去，要煮久一些。焯完水洗干净，沥干水

步骤2

锅里加油，放入姜片

步骤3

焯完水的牛腩切成小方块，不要切太小，大约5*5*5cm，倒入锅里，摊开，让牛腩均匀受热，大概1分钟后再翻炒，然后再次摊开，1分钟后再炒。

步骤4

将牛腩各面都煎炒至转色，加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性，全程最少10分钟

步骤5

苏泊尔电炖锅牛腩模式预热，默认是2.5小时，这个锅炖牛腩不用这么久，我设了2小时。

步骤6

牛腩盛到汤锅里，加开水刚刚没过牛腩，加入八角、桂皮、干辣椒、山黄皮、盐、酱油、冰糖、老抽，明火加热至沸腾。

步骤7

然后把牛腩和汤水舀到电炖锅里，盖盖，按下快速沸腾键，此键能加速加热，十分钟后会自动熄灭。

步骤8

我以前是用电饭锅炖牛腩的，水要加的比较多，因为煮的过程水分会蒸发掉。但用苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60 1个多小时牛腩就软了，而且水只要加到没过牛腩就可以了，营养不流失，锁住水分。如果牛腩炖好后不是马上吃，还留在锅里保温，那炖1小时就可以了，因为此锅保温性能也很强，锅里的余温足够把牛腩焖软。