卷煎

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漂泊在外，离家久了就会非常想念家乡的美食。卷煎是我家乡一道非常受欢迎的吃食，每家做酒席都要蒸上几十根，小时候最开心的就是可以出去吃酒席，最爱吃的也就是卷煎。慢慢长大，外出求学，工作，定居外地，也只有回老家河南新密才能吃到，每次回去妈妈都要给我买几根解解馋。 真的是突发奇想，想自己尝试着做一下，在网上搜了好多，但是都不是正宗的新密卷煎。新密的卷煎里必有粉条，没有粉条怎么说是正宗的呢。我就根据自己的记忆，做了这道菜。没有准确的称量，以后我会慢慢完善，也希望看到这道菜的朋友们能给我一些建议，让我的菜谱更加完善。

卷煎的用料

猪肉 50g 豆腐 一小块
红薯粉条 一把 淀粉 适量
料酒 适量 老抽 适量
盐 少量 十三香 适量
鸡蛋 4个

卷煎的做法

卷煎#家乡的味道#的做法图解1

步骤1

红薯粉条用热水泡软
卷煎#家乡的味道#的做法图解2

步骤2

猪肉切末，用料酒，老抽，十三香腌制
卷煎#家乡的味道#的做法图解3

步骤3

豆腐切小块
卷煎#家乡的味道#的做法图解4

步骤4

将水倒入淀粉中做成水淀粉（上面漂着薄薄一层水，下面淀粉成固态）
卷煎#家乡的味道#的做法图解5

步骤5

将肉，豆腐，粉条，淀粉都放入一个大盆子里，加入适量的老抽，盐搅拌均匀
卷煎#家乡的味道#的做法图解6

步骤6

这是搅拌好的
卷煎#家乡的味道#的做法图解7

步骤7

上油锅煎鸡蛋饼两张，将煎好的鸡蛋饼平铺，上面放上调好的馅料，卷起来
卷煎#家乡的味道#的做法图解8

步骤8

卷的时候要稍微用点力，卷好后要稍微整形，不要太扁
卷煎#家乡的味道#的做法图解9

步骤9

蒸锅内加水，放蒸笼布，凉水放卷煎，大火30分钟
卷煎#家乡的味道#的做法图解10

步骤10

这是蒸好的，凉拌，煸炒都非常美味
卷煎#家乡的味道#的做法图解11

步骤11

切薄片（一定要等到凉透再切）
卷煎#家乡的味道#的做法图解12

步骤12

用蒜末，葱末，青椒，红椒，醋，蚝油，盐，胡椒粉，糖，调汁，凉拌，满满的都是回忆

卷煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 爱上可乐呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 蒸 香 下饭菜

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