柠檬挞

精品

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月影沙湫

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吃了那么多甜品，这个很对我胃口，够清爽。挞皮中加了柠檬皮屑酥脆爽口，挞液中加了鲜榨柠檬汁清新怡人。一个从挞皮到挞芯都酸甜幽香的甜品，值得一试哦。

柠檬挞的用料

低筋面粉（挞皮） 90克	黄油（挞皮） 60克
细砂糖（挞皮） 20克	蛋黄（挞皮） 1个
杏仁粉（挞皮） 10克	柠檬皮屑（挞皮） 3克
鸡蛋（挞馅） 2个	糖粉（挞馅） 50克
柠檬汁（挞馅） 25克	淡奶油（挞馅） 50克

柠檬挞的做法

步骤1

准备好所有的食材，柠檬洗净后去掉外皮剁碎，柠檬皮只要外面黄色的部分，不能带上里面白色组织，否则口味会苦涩很多，柠檬果肉部分挤成汁备用。 2.黄油切小块软化、加入糖粉，用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。 3. 加入蛋黄，搅拌均匀。 4. 加入柠檬皮屑，搅拌均匀。 5. 筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀至无干粉状。 6. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏20分钟。

步骤2

黄油切小块软化、加入糖粉，用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤4

加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀至无干粉状。

步骤6

揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏20分钟。

步骤7

将冷藏松弛好的面团分成4份，取一份面团，上下铺保鲜膜覆盖，用擀面杖擀成薄片。

步骤8

将面片放到模具中，用手指将面片压实后去掉多余的面团。

步骤9

用叉子或牙签在挞皮底部扎一些小孔，铺上油纸，放入派石。

步骤10

烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右，挞皮烤好后取出晾凉备用。 11. 烤挞皮的时候准备挞馅，鸡蛋中加入糖粉，隔热水搅拌均匀。

步骤11

烤挞皮的时候准备挞馅，鸡蛋中加入糖粉，隔热水搅拌均匀。

步骤12

加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤13

加入淡奶油，搅拌均匀后过筛。

步骤14

将挞液倒入挞皮中，放入烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右。

步骤15

出炉冷却后即可轻松脱离模具。

柠檬挞的烹饪技巧

1、本文使用的模具为屋诺小花蛋糕模（UN20011），本文配方可做此模具一份，即4个柠檬挞。 2、挞皮放入模具时必须紧贴模具，放派石进烤箱主要防止烘烤过程中挞皮鼓起，没有派石的话可以换成红豆、绿豆代替。 3、边角挞皮，可以揉成小圆球，用拇指按压，当饼干烤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

分类：水果派派挞酥烘焙烤酸

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