【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情

【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情

精品
2.8万 浏览
收藏
古人食
古人食 古人食
＋ 关注


云须染彩， 月儿微圆； 中秋将至， 人儿当归。 此时做些月饼伴手最佳。 中国传统月饼分广、苏、京、滇四式， 其中广式月饼以皮薄、馅足为特色， 最易携带，馈赠亲友。

月饼的用料

中筋面粉 100克 转化糖浆 75克
奶粉 5克 黑芝麻馅 100克
碱水 1克 花生油 25克
蛋黄 1个 糯米粉 适量

月饼的做法

【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解1

步骤1

中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解2

步骤2

将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解3

步骤3

用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解4

步骤4

面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解5

步骤5

取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解6

步骤6

模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈，将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解7

步骤7

所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出。
【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法图解8

步骤8

定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可。

月饼的烹饪技巧

刚烤好的月饼较为干硬， 略放两日， 待月饼回油， 再配以清茶同食， 甜腻伴上甘冽， 便是圆满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 广式月饼 烤 甜

月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活