剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

胖鱼头 3斤 洋葱 40克
小葱 8克 姜末 8克
蒜末 20克 蒸鱼豉油 28克
蚝油 24克 烹调油 50克
豆豉 8克 剁椒 60克
水 100克 高汤粉 2克
盐 3.5克 白糖 10克
老抽 5克 辣油 15克
水淀粉 适量 大葱段 20克
生姜厚片 20克 盐 5克
料酒 20克

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

食材准备
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，沥掉水分，用辅料腌渍
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

炒制主料中除去鱼头的酱料
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

将鱼头放入大的鱼盘中，浇上炒制的酱料
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

蒸制25分钟即可
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

出锅后，将蒸鱼时盘中的汤水倒入锅中加热，在淋到鱼头上味道更好。
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

成品

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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