丝娃娃

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丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。相传有一农妇拾回奄奄一息的女婴抚养，因家贫如洗，生计窘迫，众乡民将家中所余蔬菜送给女孩，农妇将之切丝，裹以面皮，灌以调料，以此喂养女孩。因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。后来女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃”由此，“丝娃娃”广为流传，爱美少女尤其喜爱。

丝娃娃的用料

红萝卜 20g 土豆 1个
豆芽 20g 海带丝 20g
莴笋 一根 黄瓜 一根
酸萝卜 20g 芹菜 20g
鱼腥草 20g 面粉和大米粉 300g
脆哨 适量 酸汤/清汤 适量

丝娃娃的做法

丝娃娃的做法图解1

步骤1

做皮：盆里加入面粉，水，少许的盐。水面的比例是你可以把面拿在手里，面会流下来，你还能再抓回去。盖上盖子醒10到30分钟，夏天10分钟，冬季30分钟。不要加其他东西，醒发过的面会有着弹性，还会略微变稀，可以随时调整面粉和水的加入。
丝娃娃的做法图解2

步骤2

抓住一坨，在手中找一下感觉，流下去，手一提就能弹回来说明面团合适。用平底锅小火加热，锅里什么都不加，不放油。拿着手的面团在锅里一转提起来一个皮子就好了，等表面厚的部分颜色变了它就会慢慢翘起来，皮就好了，多试几次就能找到感觉了，火不能大。
丝娃娃的做法图解3

步骤3

面皮出炉
丝娃娃的做法图解4

步骤4

然后，把胡萝卜，土豆，黄瓜，海带，莴笋，酸萝卜，芹菜，脆哨等食材准备好。（切成丝）
丝娃娃的做法图解5

步骤5

用面皮把这些丝包住放在酸汤或者清汤里面蘸着就可以吃了~

丝娃娃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 。꧁༺兰若寺的聂小倩༻꧂。 编写，未经授权不得转载

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